Hong Kong Egg Tart
223kcal4.7g protein10.5g fat27.5g carbs*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene gluten, lácteos, huevo
Restricciones
Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Dietas
VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 220 g | harina |
| 120 g | mantequilla (cold) |
| 150 g | azúcar |
| 4 unit | huevos |
| 180 ml | agua |
| 100 ml | leche evaporada |
| ½ tsp | vainilla |
Pasos
- mezclar8 minpastelería cohesivaFrota la mantequilla fría en la harina, agrega un poco de azúcar y suficiente agua fría para unir la masa. Detén la pasta una vez que esté cohesiva; el exceso de trabajo produce cáscaras que se encogen y endurecen alrededor de la delicada nata.
- dejar reposar20 minrefrigeradosEnfriar la masa, luego enrollarla y presionarla uniformemente en pequeñas latas de tarta. Mantener la base y los lados similares en espesor para que las cáscaras horneen a través del mismo tiempo que los juegos de crema.
- cocer a fuego lento3 minazúcar totalmente disueltoDisolver el azúcar restante en agua tibia y enfriar el jarabe hasta que simplemente tibio. Jarabe caliente añadido directamente a los huevos comienza a coagularlos y crea hebras en lugar de una crema perfectamente suave.
- mezclar4 mincrema suave con espuma mínimaBatir los huevos suavemente, mezclar el jarabe enfriado, la leche evaporada y la vainilla, luego colar. Evite batir el aire en la mezcla; burbujas dejan las superficies en cubitos en una tarta cuyo objetivo visual es brillante y suave.
- hornear25 min200 C / 400 F inicialmente reducido; pastelería dorada, natillas apenas puestasLlenar las cáscaras y hornear hasta que la masa sea dorada y la natilla ya no fluye, pero todavía tiembla ligeramente en el centro. Si los globos de natillas o marrón fuertemente, el horno es demasiado agresivo y la textura se volverá gruesa.
- dejar reposar10 mincalienteEnfríe en las latas brevemente antes de desmoldar. Sirva caliente o a temperatura ambiente, cuando la cáscara esté crujiente y la natilla haya terminado de ponerse sin volverse firme en el refrigerador.