Insignias
Cada técnica que enseña la escuela, en una sola carta, agrupada por nivel — más una insignia por cada nivel que completes.
0 de 66 insignias de técnica · 0 de 6 insignias de nivel
Preparación
0 / 11
Preparación completo — no obtenida
Cuchillo
0 / 8
Cuchillo completo — no obtenida
Calor seco
0 / 13
Calor seco completo — no obtenida
- asar — no obtenida
- asar a la barbacoa — no obtenida
- asar a la parrilla — no obtenida
- asar a la plancha — no obtenida
- carbonizar — no obtenida
- freír — no obtenida
- gratinar — no obtenida
- hornear — no obtenida
- prensar — no obtenida
- saltear — no obtenida
- sellar — no obtenida
- sudar — no obtenida
- tostar — no obtenida
Calor húmedo
0 / 9
Calor húmedo completo — no obtenida
Transformar
0 / 18
Transformar completo — no obtenida
- amasar — no obtenida
- batir — no obtenida
- caramelizar — no obtenida
- clarificar — no obtenida
- desglasar — no obtenida
- empanizar — no obtenida
- emulsionar — no obtenida
- formar — no obtenida
- glasear — no obtenida
- incorporar con movimientos envolventes — no obtenida
- infusionar — no obtenida
- leudar — no obtenida
- machacar — no obtenida
- marinar — no obtenida
- mezclar — no obtenida
- reducir — no obtenida
- sellar el borde — no obtenida
- templar — no obtenida
Conservar
0 / 7
Conservar completo — no obtenida
Una insignia se llena cuando una técnica llega a aprendida — tres cocinas registradas — y el dominio exige diez en tres platos. Se gana cocinando, nunca tocando.