Torta de milanesa
939kcal49g protein40.1g fat95.6g carbs~$2.29/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene gluten, lácteos, huevo · a veces contiene soya — revise la etiqueta
Restricciones
Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
A veces contiene — revise la etiquetasoya (mayonesa)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Dietas
Sin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 2 unit |  telera (split) |
| 1 lb |  carne de cerdo (pounded to 1/4 inch) |
| ¾ tsp | sal |
| ½ tsp |  pimienta negra (ground) |
| ½ cup |  harina |
| 2 unit |  huevos (beaten) |
| 1 ½ cup |  pan molido (fine, dry) |
| 1 cup | aceite vegetal (for shallow frying) |
| 1 cup |  frijoles (cooked, drained) |
| 1 tbsp |  manteca de cerdo |
| 1 unit |  aguacate (sliced) |
| 1 unit |  tomate (sliced thin) |
| 1 cup |  lechuga (shredded) |
| ¼ cup |  cebolla (sliced paper-thin) |
| 3 tbsp |  jalapeños (sliced) |
| 2 tbsp |  mayonesa |
| 2 tbsp |  crema ácida (sour cream) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 2 oz |  queso Oaxaca (pulled into strands) |
| 2 tbsp |  queso cotija (crumbled) |
| 1 tsp |  chile chipotle (mashed into the mayonnaise) |
| 2 tbsp |  salsa |
| 2 tbsp |  cilantro (chopped) |
Pasos
- Aplanar6 minentre dos hojas de plásticolomo de cerdo, cortado en dos losas y aplanado del centro hacia afuera a un grosor parejo de 1/4 de pulgada — la uniformidad es todo el juego, porque una milanesa gruesa al centro sigue cruda cuando el empanizado ya se pasó de dorado
- Sazonar2 minlas milanesas aplanadas + sal + pimienta negra por ambas caras, sazonando la carne y no el pan molido para que la sal esté donde ocurre la masticada
- Empanizar5 mintres platos bajosharina, luego huevos batidos, luego pan molido — pase cada milanesa en ese orden, sacudiendo la harina suelta y presionando el pan molido con firmeza; un parche de harina húmeda sin fijar es por donde la costra se resbalará después en una sola lámina
- Dejar reposar10 minsobre rejilla, temperatura ambientelas milanesas empanizadas, sin moverlas, para que la harina se hidrate hasta hacerse pegamento y la capa de pan molido se ligue a la carne antes de tocar el aceite caliente
- Machacar6 minfuego mediofrijoles + manteca en una cacerola chica, machacando hasta que la pasta sostenga un surco y no se encharque líquido libre — unos frijoles sueltos se absorberían directo en el pan y el sándwich es sopa a la segunda mordida
- Freír6 min1/4 de pulgada de aceite a 350°F, máximo dos milanesaslas milanesas empanizadas, unos 3 minutos por lado hasta dorado profundo, luego escurridas sobre rejilla — nunca sobre papel, donde el vapor que escapa ablanda la cara inferior que acaba de dejar crujiente
- Tostar3 minplancha seca, fuego medio-alto, una película del aceite de frituralos panes abiertos, con la cara cortada hacia abajo, hasta quedar moteados de café; la miga sellada es una barrera contra la humedad, y además da a la telera suave suficiente espina para sobrevivir al prensado
- Top3 minarmar a la ordenla mitad de abajo + la pasta de frijol tibia + la milanesa + queso opcional; la mitad de arriba + mayonesa + crema; luego aguacate + jitomate + lechuga + cebolla + jalapeños en escabeche, cierre, presione suave, corte en diagonal — ármela con más de quince minutos de anticipación y el jitomate derrota al pan