Aderezo ranch
450kcal2.6g protein47.2g fat4.7g carbs~$0.75/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene lácteos, huevo · a veces contiene soya — revise la etiqueta · solo en un ingrediente opcional: gluten, pescado
Restricciones
Contienelácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
A veces contiene — revise la etiquetasoya (mayonesa)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Solo si lo agregagluten (salsa inglesa) · pescado (salsa inglesa)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.
Dietas
Vegetariano · sin un ingredientePescetarianoSin cerdoSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| ½ cup |  mayonesa |
| ¼ cup |  crema ácida |
| ¼ cup |  suero de leche |
| 1 clove |  ajo (minced to a paste) |
| 1 tbsp |  eneldo (finely chopped) |
| 1 tbsp |  cebollín (finely sliced) |
| 1 tbsp |  perejil (finely chopped) |
| ½ tsp |  cebolla en polvo |
| ¼ tsp | sal |
| ¼ tsp |  pimienta negra (freshly ground) |
| 1 tsp |  limón amarillo (juice) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 1 tsp |  vinagre de vino blanco |
| ¼ tsp |  salsa inglesa |
| ¼ tsp |  salsa picante |
| 2 tbsp | suero de leche (to thin at service) |
Pasos
- Picar finamente2 minsobre la tabla, con la salajo + sal, arrastrados en plano con el costado del cuchillo hasta que se vuelva una pasta lisa — la sal es abrasiva y extrae el agua del diente, y la pasta se dispersa por el aderezo, mientras que el ajo picado queda como bocados picantes que se vuelven más agresivos de un día para otro
- Batir2 mintodavía sin líquidomayonesa + crema ácida, hasta que quede brillante y sin grumos. Batir juntas las grasas espesas antes de que entre el buttermilk es toda la diferencia entre un ranch que cubre la hoja y uno que se escurre de ella — si el buttermilk se agrega primero, adelgaza la mayonesa más allá del punto en que el batidor puede cortar la crema ácida hasta dejarla lisa, y los grumos ya no salen
- Batir2 minagregando en tres tandas+ buttermilk, un tercio cada vez, dejando que cada adición desaparezca antes de la siguiente. La mayonesa ya es una emulsión; agregar la fase acuosa de forma gradual la mantiene suspendida en lugar de romperla en una base granulosa que suelta líquido
- Sazonar2 mina temperatura ambiente+ pasta de ajo + cebolla en polvo + pimienta negra + jugo de limón + dill + cebollín + perejil, integrados con movimientos envolventes. El limón y el propio ácido láctico del buttermilk también afirman ligeramente el aderezo al entrar en contacto con las proteínas del huevo de la mayonesa — si se pasa de aproximadamente una cucharada de ácido añadido, se corta en lugar de afirmarse
- Dejar reposar30 minrefrigerado, tapadoEnfriar al menos 30 minutos = aderezo ranch. La cebolla en polvo necesita ese tiempo para hidratarse — usada de inmediato sabe calcárea y cruda — y las hierbas cortadas sueltan sus aceites en la grasa, razón por la cual el ranch reposado en frío sabe verde y el recién mezclado sabe solo a mayonesa. Espesa al reposar; aflojarlo con una cucharada de buttermilk antes de servir si cuajó demasiado