Pollo General Tso

Name: Pollo General Tso
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lb pollo (thighs, 1-inch pieces); 4 tbsp salsa de soya (divided); 2 unit huevos (beaten); ¾ cup maicena (divided); 4 cup aceite vegetal (for frying); 8 unit chile tailandés rojo (whole); 3 clove ajo (minced); 1 tbsp jengibre (minced); 2 tbsp salsa hoisin; 3 tbsp vinagre (rice or white); ¼ cup azúcar; ½ cup caldo de pollo; 2 cup brócoli (florets, steamed); 2 unit cebolla de verdeo (sliced)

Mariscos y Aves · Asia Oriental · Estadounidense

14 ingredientes · 50 minutos · 4 porciones

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785kcal47.6g protein46.2g fat44.4g carbs~$2.37/ porción*

Contiene huevo, soya · casi siempre contiene gluten

Restricciones

Contienehuevo · soyaEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Casi siempre contienegluten (salsa de soya → Tamari)La versión habitual lo lleva. Existe una que no: es la que se nombra aquí.

Dietas

Sin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

2 lb	pollo (thighs, 1-inch pieces)
4 tbsp	salsa de soya (divided)
2 unit	huevos (beaten)
¾ cup	maicena (divided)
4 cup	aceite vegetal (for frying)
8 unit	chile tailandés rojo (whole)
3 clove	ajo (minced)
1 tbsp	jengibre (minced)
2 tbsp	salsa hoisin
3 tbsp	vinagre (rice or white)
¼ cup	azúcar
½ cup	caldo de pollo
2 cup	brócoli (florets, steamed)
2 unit	cebolla de verdeo (sliced)

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

1 cup

arroz de grano largo (steamed)

Pasos

Marinar15 min
media soya, mientras todo lo demás se prepara
- pollo
el pollo en 2 cdas de soya mientras la salsa se arma — un remojo corto de sazón, no un velveting; el rebozado viene después y hace el trabajo de textura
Mezclar3 min
salsa lista: todo en un tazón
el resto de la soya + hoisin + vinagre + azúcar + caldo + 1 cda de maicena revueltos lisos — la ecuación del glaseado: hoisin para el fondo oscuro, vinagre contra el azúcar, maicena para adherir; listo ahora porque el final se mueve rápido
Sazonar5 min
huevo, luego maicena, rugoso
- huevos
el pollo marinado por huevo y luego el resto de la maicena, presionada en caparazón áspero — la misma armadura del pollo a la naranja del catálogo, construida para la misma guerra: seguir crujiente bajo glaseado caliente
Freír14 min
175°C, dos veces — la segunda fritura es el secreto
las piezas fritas 3 minutos a dorado pálido, reposadas 5 mientras va la siguiente tanda, luego TODO refrito 90 segundos a bronce profundo — la doble fritura expulsa la humedad de las paredes de la costra; la costra de una fritura cruje un minuto, la de dos sobrevive a la salsa hasta el fondo del plato
Saltear1 min
fuego medio-alto, chiles primero
los chiles secos en una cucharada del aceite hasta oscurecer y humear apenas, ajo + jengibre treinta segundos detrás — los chiles tostados son el aroma firma del plato; sazonan el aceite y advierten al ojo, y comerlos enteros es para los valientes
Cocer a fuego lento2 min
salsa adentro, a glaseado brillante
+ la mezcla hasta espesar y abrillantar — el hoisin hace este glaseado más oscuro y redondo que el del pollo a la naranja; retirar al cubrir cuchara
Toss2 min
fuera del fuego, pollo y brócoli a través
- brócoli
el pollo frito + el brócoli al vapor doblados por el glaseado, cebollitas encima — el brócoli es la mitad honesta del plato y el mejor vehículo de salsa en él; servir ya, la cuenta regresiva de la costra corre