Tiras de pollo empanizadas

Name: Tiras de pollo empanizadas
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lb pollo (tenderloins or breast strips); 1 cup suero de leche; 1 tbsp salsa picante (in the buttermilk); 1 ½ cup harina; ¼ cup maicena; 2 tsp sal; 1 tsp paprika; 1 tsp ajo; 1 tsp pimienta negra; 5 cup aceite vegetal (for frying)

Mariscos y Aves · Estadounidense

10 ingredientes · 45 minutos · 4 porciones

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842kcal47.9g protein50.8g fat46.9g carbs~$1.80/ porción*

Contiene gluten, lácteos

Restricciones

Contienegluten · lácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

Sin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

2 lb	pollo (tenderloins or breast strips)
1 cup	suero de leche
1 tbsp	salsa picante (in the buttermilk)
1 ½ cup	harina
¼ cup	maicena
2 tsp	sal
1 tsp	paprika
1 tsp	ajo
1 tsp	pimienta negra
5 cup	aceite vegetal (for frying)

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

½ cup

miel (the catalog's, for dipping)

Pasos

Marinar30 min
buttermilk + salsa picante, 30 minutos a toda la noche
- suero de leche
- salsa picante
las tiras sumergidas — el ácido láctico del buttermilk relaja el músculo como no puede un marinado cítrico duro, con suavidad suficiente para dejarlo toda la noche; la salsa picante sazona sin volver nada picante
Mezclar2 min
el empanizado, más una cucharada de buttermilk
harina + maicena + sal + pimentón + ajo en polvo + pimienta, luego una cucharada del marinado frotada para hacer grumos — esos grumos fríen en las escamas rugosas que hacen que las tiras de restaurante se vean como se ven; la maicena es el seguro del crujido
Sazonar5 min
mano húmeda, mano seca, presionado fuerte
cada tira del buttermilk al empanizado, PRESIONADA firme para que la harina se una — el empanizado puesto con suavidad se despega en el aceite en láminas; una mano queda húmeda y una seca, o ambas terminan empanizadas
Dejar reposar10 min
sobre rejilla, empanizadas
las tiras cubiertas mientras el aceite calienta — la harina en reposo se hidrata y agarra; las tiras fritas directo del empanizado sueltan su costra, las reposadas la conservan
Freír12 min
175°C, tandas de 4–5, a 74°C por dentro
3–4 minutos por tanda hasta dorado profundo, escurridas en rejilla, saladas al segundo de aterrizar — la costra caliente toma sal como esponja, la fría la rechaza; la rejilla mantiene los fondos crujientes donde el papel los ablandaría