Res con brócoli

Name: Res con brócoli
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 lb carne de res (flank, sliced thin across the grain); ¾ tsp bicarbonato de sodio (the velvet); 3 tbsp salsa de soya (divided); 4 tsp maicena (divided); 3 tbsp salsa de ostras; 2 tsp azúcar morena (brown); ½ cup caldo de pollo; 4 cup brócoli (large florets); 3 clove ajo (minced); 1 tbsp jengibre (minced); 2 tbsp aceite vegetal (divided); 1 tsp aceite de sésamo

Carnes y Caza · Asia Oriental · Estadounidense

12 ingredientes · 35 minutos · 2 porciones

Cocinar ahora

845kcal67.3g protein51.9g fat27.7g carbs~$4.97/ porción*

Contiene ajonjolí, soya, mariscos · casi siempre contiene gluten

Restricciones

Contieneajonjolí · soya · mariscosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Casi siempre contienegluten (salsa de soya → Tamari)La versión habitual lo lleva. Existe una que no: es la que se nombra aquí.

Dietas

Sin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

1 lb	carne de res (flank, sliced thin across the grain)
¾ tsp	bicarbonato de sodio (the velvet)
3 tbsp	salsa de soya (divided)
4 tsp	maicena (divided)
3 tbsp	salsa de ostras
2 tsp	azúcar morena (brown)
½ cup	caldo de pollo
4 cup	brócoli (large florets)
3 clove	ajo (minced)
1 tbsp	jengibre (minced)
2 tbsp	aceite vegetal (divided)
1 tsp	aceite de sésamo

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

1 cup

arroz de grano largo (steamed)

Pasos

Marinar15 min
el velvet: bicarbonato + 1 cda soya + 2 cdtas maicena
- bicarbonato de sodio
- maicena
la res rebanada masajeada con el bicarbonato primero, luego soya y maicena — el bicarbonato sube el pH de la superficie y evita que las proteínas se aprieten, que es el mecanismo real detrás de la sedosidad improbable de la res de takeout; quince minutos, no más, o la textura se vuelve esponja
Blanquear2 min
brócoli 90 segundos, escurrido fuerte
- brócoli
los floretes a verde brillante — precocidos para que la fase de wok dure menos de dos minutos; el brócoli cocinado entero en el salteado o se quema por fuera o cruje crudo por dentro, y el blanqueado disuelve el dilema
Mezclar2 min
salsa lista: ostión + soya + azúcar + caldo + maicena
- azúcar morena
- caldo de pollo
revuelta y en espera — la salsa café del takeout en una taza, aguardando sus treinta segundos
Sellar4 min
fuego máximo, res en una capa, quieta y luego volteada
la res aterciopelada en la mitad del aceite, extendida, 45 segundos quieta, volteada hasta apenas cocida — afuera a un plato; el color que toma aquí es todo el dorado que el plato recibe
Glasear3 min
aromáticos 30 segundos, salsa adentro, todo de vuelta
ajo + jengibre en el aceite restante hasta perfumar, la salsa espesando al contacto, res + brócoli volteados hasta brillar — sésamo fuera del fuego, y directo al arroz antes de que el glaseado apriete