Paso 1 / 8
sellar
fuego medio-alto, sin mover y luego desmenuzada
aceite vegetal + carne molida de res presionada en una sola capa plana — no la toques durante los primeros tres minutos para que la superficie supere el punto de ebullición y se dore; picarla antes libera agua, baja la sartén por debajo de los 100 °C y obtienes carne gris al vapor sin fondo tostado. Luego desmenúzala en trozos gruesos, no en granos finos, para que el relleno conserve textura bajo la salsa