Carnes y Mariscos · Asia Oriental · Estadounidense

Pollo a la naranja

Name: Pollo a la naranja
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lb pollo (thighs, 1-inch pieces); 2 unit huevos (beaten); ¾ cup maicena (divided); 1 tsp sal; 4 cup aceite vegetal (for frying); 2 unit naranja (juice and zest of both); 3 tbsp salsa de soya; ⅓ cup azúcar; 3 tbsp vinagre (rice or white); 3 clove ajo (minced); 1 tbsp jengibre (minced); ½ tsp chile rojo; 2 unit cebolla de verdeo (sliced)

13 ingredientes · 45 minutos · 4 porciones

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791kcal45.8g protein45.9g fat47.8g carbs~$2.16/ porción*

Sin cerdoSin alcohol

Contiene: gluten, huevo, soya

Ingredientes

Servings:

2 lb	pollo (thighs, 1-inch pieces)
2 unit	huevos (beaten)
¾ cup	maicena (divided)
1 tsp	sal
4 cup	aceite vegetal (for frying)
2 unit	naranja (juice and zest of both)
3 tbsp	salsa de soya
⅓ cup	azúcar
3 tbsp	vinagre (rice or white)
3 clove	ajo (minced)
1 tbsp	jengibre (minced)
½ tsp	chile rojo
2 unit	cebolla de verdeo (sliced)
1 cup	arroz de grano largo (steamed)optional
1 tsp	semillas de sésamooptional

Preparación

mezclar4 min
salsa armada completa antes de freír nada
jugo + ralladura de naranja + soya + azúcar + vinagre + 1 cda de maicena revueltos hasta disolver — la salsa espera lista porque el pollo frito pierde crujido por minuto, y la diferencia entre bueno y aguado es qué tan rápido ocurre el volteo después de la freidora
sazonar5 min
huevo primero, luego maicena, presionada
el pollo por huevo batido + sal, luego el resto de la maicena, presionada hasta un caparazón rugoso — la maicena fríe más ligera y crocante que la harina y, crucial, aguanta más el glaseado húmedo, que es toda la descripción del puesto aquí
freír12 min
175°C, tandas, hasta dorado profundo
las piezas 4–5 minutos por tanda, escurridas en rejilla — dorado oscuro, no rubio: el pollo frito pálido ya está suave antes de que llegue la salsa, y la salsa no tiene piedad
saltear1 min
fuego medio, una cucharada del aceite de freír
ajo + jengibre + hojuelas de chile treinta segundos hasta perfumar — la base aromática que las salsas embotelladas fingen con polvo
cocer a fuego lento3 min
salsa adentro, hasta brillante y espesa
+ la mezcla, batida mientras la maicena activa — pasa de jugo turbio a glaseado translúcido en menos de un minuto; retirar cuando cubra la cuchara, porque sigue apretando
toss2 min
fuera del fuego, pollo por el glaseado
el pollo frito doblado hasta que cada pieza brille, cebollitas + sésamo encima — servido DE INMEDIATO; el pollo a la naranja tiene ventana de quince minutos y el camino a casa del takeout fue siempre su saboteador silencioso