Milanesa

Name: Milanesa
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lb carne de res (thin round or sirloin cutlets, pounded to 1/4 inch); ¾ cup harina; 3 unit huevos; 3 clove ajo (minced to paste, into the egg); 2 cup pan molido (fine); 1 ½ tsp sal; ½ tsp pimienta negra; 1 cup aceite vegetal (for shallow frying); 2 unit limón verde (wedges — the table's law)

Carnes y Caza · Latinoamérica y el Caribe

9 ingredientes · 40 minutos · 4 porciones

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845kcal58.9g protein39.4g fat59.7g carbs~$3.29/ porción*

Contiene gluten, huevo · solo en un ingrediente opcional: lácteos

Restricciones

Contienegluten · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Solo si lo agregalácteos (queso parmesano)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.

Dietas

Sin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

2 lb	carne de res (thin round or sirloin cutlets, pounded to 1/4 inch)
¾ cup	harina
3 unit	huevos
3 clove	ajo (minced to paste, into the egg)
2 cup	pan molido (fine)
1 ½ tsp	sal
½ tsp	pimienta negra
1 cup	aceite vegetal (for shallow frying)
2 unit	limón verde (wedges — the table's law)

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

⅓ cup	queso parmesano (into the crumbs — the Argentine fork)
1 unit	huevos ('a caballo' — the named upgrade)

Pasos

Aplanar10 min
bistecs aplanados finos, secados, salados; tres estaciones listas
los bistecs aplanados entre plásticos a un uniforme medio centímetro — la delgadez es el plato: una milanesa se cocina en lo que su costra tarda en dorar, y una gruesa quema su abrigo esperando su centro — luego secados, salados, y la línea armada: harina, huevos batidos con la pasta de ajo y una pizca de sal, pan molido
Prep8 min
harina, huevo con ajo, pan molido — prensado, luego 10 minutos de reposo
cada bistec por la secuencia, el pan molido prensado con las palmas — y el reposo en rejilla, la lección del chicken fried steak repetida a través del hemisferio: un abrigo hidratado fríe como piel, uno fresco se descascara en el aceite
Freír8 min
175°C aceite bajo, 2-3 min por lado, un bistec a la vez
- carne de res
cada milanesa al aceite caliente, volteada una vez a dorado profundo — rápido es el contrato entero, la carne cocida en los mismos minutos que la costra necesita; a rejilla, nunca a papel, salada mientras brilla
Top3 min
limón sobre todo, la mesa decide el resto
- limón verde
limón exprimido fuerte sobre la costra caliente — el ácido contra la riqueza frita es toda la tesis de la lectura mexicana — con el huevo frito encima para la facción 'a caballo'; y el destino de la milanesa sobrante ya está escrito dos entradas más allá, en la torta del catálogo