Paso 1 / 4
prep
bistecs aplanados finos, secados, salados; tres estaciones listas
los bistecs aplanados entre plásticos a un uniforme medio centímetro — la delgadez es el plato: una milanesa se cocina en lo que su costra tarda en dorar, y una gruesa quema su abrigo esperando su centro — luego secados, salados, y la línea armada: harina, huevos batidos con la pasta de ajo y una pizca de sal, pan molido