Sopa de boda italiana
1124kcal95.1g protein56.4g fat60.1g carbs~$6.81/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene gluten, lácteos, huevo
Restricciones
Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Dietas
Sin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 1 lb |  carne de res (ground) |
| 1 lb |  carne de cerdo (ground) |
| ½ cup |  pan molido |
| ¾ cup |  queso parmesano (grated, divided) |
| 1 unit |  huevos |
| 3 clove |  ajo (minced, divided) |
| ⅓ cup |  perejil (chopped, divided) |
| 1 ½ tsp | sal (divided) |
| 1 tbsp | aceite de oliva |
| 1 unit |  cebolla (finely diced) |
| 2 unit |  zanahoria (finely diced) |
| 6 cup |  caldo de pollo |
| ½ cup |  pasta (acini di pepe or orzo) |
| 4 cup |  espinaca (or escarole, chopped) |
| ½ tsp |  pimienta negra |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 1 unit |  limón amarillo (a squeeze per bowl) |
Pasos
- Mezclar6 mincon suavidad, luego bolitas pequeñasres + cerdo + pan molido + la mitad del parmesano + huevo + un tercio del ajo + la mitad del perejil + 1 cdta de sal, mezclado apenas hasta unir y rodado en albóndigas del tamaño de una canica grande — pequeñas es estructural: se cuecen en el calor suave del caldo, y un bocado debe cargar una albóndiga entera; la carne sobretrabajada rebota
- Sudar6 minfuego medio, en la olla de la sopacebolla + zanahoria en el aceite hasta ablandar, el resto del ajo los últimos treinta segundos — una base deliberadamente callada; el caldo y las albóndigas son el sabor, y las verduras son su escenario
- Cocer a fuego lento10 mincaldo a hervor mínimo, nunca a borbotón+ el caldo llevado a la burbuja más suave posible — el hervor fuerte es el enemigo dos veces: enturbia el caldo y aprieta las albóndigas que están por llegar
- Escalfar8 minalbóndigas crudas adentrolas albóndigas directo al caldo, sin revolver los primeros dos minutos para que cuajen — pocharlas crudas es la elección publicada a propósito: cada gramo de sabor que el sellado habría encostrado en una sartén se disuelve en el caldo, y las albóndigas quedan tiernas como nube
- Cocer a fuego lento8 minpasta adentro, hasta al dente+ la pasta cocida en la olla con el resto de la sal — el mismo intercambio de toda pasta en sopa: almidón afuera, sabor adentro; la misma advertencia también, las sobras quieren la pasta cocida aparte
- Sazonar2 minverduras marchitas fuera del hervor+ espinaca revuelta hasta apenas colapsar + pimienta + el último perejil — el matrimonio del nombre ocurre aquí, verduras en caldo de carne; el parmesano restante sobre cada plato, donde se funde en la superficie