Banderillas (corn dogs)

Preparación

1. prep6 min
   salchichas secadas fuerte, en palito, empolvadas en harina
   las salchichas secadas con agresión, palitos de madera dos tercios adentro, luego rodadas en 1/4 taza de harina — el seca-y-empolva es la estrategia entera de adhesión: la masa agarra harina, y la harina agarra salchicha seca; salta cualquiera y el abrigo se resbala en el aceite como toalla soltada
2. batir3 min
   masa: espesa, vertida a un vaso alto
   maicena de maíz + harina restante + azúcar + polvo + sal, luego buttermilk + huevo + miel — una masa ESPESA, panqueque-y-más — vertida al vaso más alto de la casa, que es el secreto real del puesto de feria: una zambullida vertical cubre la salchicha pareja de raíz a punta como ningún tazón-y-cuchara jamás
3. freír15 min
   175°C, sumergida y directo adentro, dos a la vez, ~3 min cada una
   cada salchicha enharinada hundida en el vaso, alzada con un giro, y bajada directo al aceite — volteada mientras flota hasta dorado profundo alrededor; la masa infla en la chaqueta de pan de maíz que es toda la invención, y la temperatura del aceite entre tandas se cuida como enseñó la entrada de las donas
4. dejar reposar3 min
   en rejilla, dos minutos
   brevemente — luego mostaza en zigzag (la entrada toma partido; la facción de la cátsup queda acomodada en los opcionales) y comida del palito de pie, porque una banderilla en plato con cuchillo y tenedor es un error de categoría