Compota de manzana salteada en mantequilla

Name: Compota de manzana salteada en mantequilla
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 lb manzana (peeled, cored, diced 1/2 inch); 3 tbsp azúcar morena (packed); 1 ½ tbsp limón amarillo (juice); ¾ tsp canela (ground); 1 pinch sal; 2 tbsp mantequilla

Guarniciones y Verduras · Europea

Una variante de Compota de manzana — La variante salteada que empieza con mantequilla, descrita en las notas de referencia.

6 ingredientes · 30 minutos · 2 porciones

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Contiene lácteos

Restricciones

ContienelácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

2 lb	manzana (peeled, cored, diced 1/2 inch)
3 tbsp	azúcar morena (packed)
1 ½ tbsp	limón amarillo (juice)
¾ tsp	canela (ground)
1 pinch	sal
2 tbsp	mantequilla

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

3 tbsp	agua (only if the pan runs dry)
⅛ tsp	nuez moscada (grated)
1 tsp	vainilla
1 tsp	limón amarillo (zest)
1 tbsp	maicena (slaked in equal water)

Pasos

pelar6 min
en crudo
manzanas, y luego descorazonadas — la cáscara que se deja puesta no se ablanda a temperatura de compota y aparece como motas correosas dentro de una cucharada por lo demás tierna
cortar en cubos4 min
1/2 pulgada, parejo
manzanas peladas — el tamaño del corte es el cronómetro aquí. Un cubo de 1/4 de pulgada está tierno en menos de 10 minutos y se desmorona en salsa si usted se distrae; 1/2 pulgada da una ventana utilizable. Mezcle una manzana firme y ácida (Granny Smith) con una más suave y dulce (Honeycrisp, Gala, Fuji): los trozos ácidos conservan sus filos mientras los dulces se deshacen un poco y se convierten en el almíbar que liga el plato
mezclar2 min
mezcla por separado; derrite la mantequilla en la sartén
Mezcla en un tazón la manzana en cubos con el jugo de limón, el azúcar morena, la canela y la sal. Derrite en la sartén la mantequilla indicada antes de añadir la manzana sazonada.
saltear16 min
medio a medio-bajo, destapado, revuelto cada pocos minutos
Cocina la manzana sazonada en la mantequilla derretida a fuego medio a medio-bajo, removiendo con suavidad mientras suelta jugo. Continúa hasta que los trozos estén tiernos al pincharlos y el jugo los cubra. Baja el fuego si el azúcar se pega y conserva los trozos sin machacarlos.
dejar reposar2 min
fuera del fuego
compota — el almíbar espesa notablemente al enfriarse, así que una sartén que se ve ligeramente floja al salir del fuego está en su punto. Sírvala tibia con cerdo o pollo rostizado, o fría sobre yogur, avena o hot cakes; sellada y refrigerada aguanta cerca de una semana, congelada unos tres meses