Pan de plátano con nueces
Una variante de Pan de plátano — El pan de referencia con la adición de nueces como parte de la receta.
Contiene gluten, lácteos, huevo, nueces
Restricciones
Contienegluten · lácteos · huevo · nuecesEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Dietas
VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 2 unit | banana (very ripe, mashed) |
| 1 cup | harina |
| ½ cup | azúcar morena (packed) |
| 4 tbsp | mantequilla (melted, cooled) |
| 1 unit | huevos (beaten) |
| ½ tsp | bicarbonato de sodio |
| ¼ tsp | sal |
| 1 tsp | vainilla (extract) |
| ⅓ cup | nueces (picadas y tostadas) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 2 tbsp | crema ácida |
| ½ tsp | canela (ground) |
Pasos
- prep5 minhorno a 350 °F / 175 °Ccalienta el horno y enmantequilla un molde para pan de 8x4 pulgadas — un molde pequeño y profundo, no uno ancho, porque el pan necesita elevarse sobre el gluten y el vapor antes de que la corteza se fije
- machacar3 mina temperatura ambienteplátano, hasta obtener una pasta con grumos con la ayuda de un tenedor. Usa fruta con manchas negras y blanda: el almidón ya se convirtió en azúcar, así que endulza y aligera la masa al mismo tiempo. Los plátanos amarillos y firmes dan un pan soso y seco, y ninguna cantidad de azúcar lo arregla
- batir2 minfuera del fuegomantequilla derretida + azúcar morena + huevo + vainilla + plátano machacado, hasta que quede brillante. Deja que la mantequilla se enfríe por debajo de la temperatura corporal primero o empezará a cuajar el huevo en hebras
- mezclar1 minen un bol aparteharina + bicarbonato de sodio + sal, distribuidos de manera uniforme. El bicarbonato necesita el ácido del plátano para leudar; cualquier bolsón que quede sin distribuir aparece como una veta gris y amarga
- a mano, con los menos movimientos posiblesmezcla húmeda + mezcla seca + nueces, deteniéndote cuando aún queden algunas zonas con harina. Cada movimiento extra desarrolla gluten, y el gluten desarrollado en un pan rápido significa túneles verticales largos, una grieta abombada y una miga chiclosa Para esta versión, incorpora toda la cantidad indicada de nueces tostadas y picadas con los últimos movimientos.
- hornear55 min350 °F / 175 °C, rejilla centralla masa en el molde, hasta que una brocheta insertada en el centro salga con migas pero sin masa húmeda y la superficie se haya abierto a lo largo. La grieta es normal — la corteza se fija antes de que el interior termine de expandirse
- dejar reposar15 minen el molde, después sobre una rejillael pan, antes de rebanarlo. La miga todavía se está fijando; si lo cortas caliente el almidón no ha terminado de retrogradar, así que el cuchillo lo arrastra y lo convierte en una masa densa y aplastada