Salsa teriyaki
310kcal5.5g protein0.4g fat50.9g carbs~$1.44/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene soya · casi siempre contiene gluten · solo en un ingrediente opcional: ajonjolí
Restricciones
ContienesoyaEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Casi siempre contienegluten (salsa de soya → Tamari)La versión habitual lo lleva. Existe una que no: es la que se nombra aquí.
Solo si lo agregaajonjolí (semillas de sésamo)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.
Dietas
VegetarianoVegano · sin un ingredientePescetarianoSin cerdo
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| ½ cup |  salsa de soya |
| ½ cup |  mirin |
| ¼ cup |  sake |
| 3 tbsp |  azúcar |
| 1 tsp |  jengibre (grated) |
| 1 clove |  ajo (smashed) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 1 tbsp |  miel |
| 1 tsp |  maicena (slurried in cold water) |
| 1 tbsp | agua (for the slurry) |
| 1 tsp |  semillas de sésamo (toasted) |
| 1 tbsp |  cebolla de verdeo (sliced thin) |
Pasos
- Hervir3 minfuego alto, destapadomirin + sake solos, a hervor pleno para que el alcohol se evapore — si queda, el glaseado terminado sabe punzante y ardiente al fondo de la garganta, y además el alcohol crudo impide que el jarabe cuaje correctamente
- Mezclar1 minfuera del fuego, un momento+ salsa de soya + azúcar + jengibre rallado + ajo machacado, revolviendo hasta que no queden gránulos de azúcar raspando el fondo de la olla; el azúcar sin disolver cae después sobre el metal caliente y se quema mucho antes de que el resto de la salsa esté lista
- Reducir14 minfuego medio-bajo, hervor apenas perceptible, destapadoreducir toda la mezcla hasta aproximadamente la mitad de su volumen inicial — cerca de 0.66 de taza. Observa las burbujas, no la olla: mientras haya agua por evaporar son anchas y perezosas; cuando se vuelven pequeñas, apretadas y brillantes, el jarabe ha superado unos 220 °F (105 °C) y está casi listo. Revuelve cada pocos minutos para que los bordes no se caramelicen antes que el centro
- Glasear1 minfuera del fuego, prueba de la cuchararetírala en cuanto una cuchara de metal fría, sumergida y levantada, sostenga una capa por la que puedas trazar una línea nítida con el dedo. Esto es todo el plato: la salsa está líquida en el momento en que está correcta, porque el jarabe de azúcar duplica aproximadamente su cuerpo al enfriarse. Si la cocinas hasta el espesor de glaseado dentro de la olla, tendrás caramelo — pegajoso, amargo, imposible de servir con cuchara — para cuando llegue a temperatura ambiente
- Dejar reposar5 mintemperatura ambientedéjala reposar y espesar, luego cuela los sólidos de ajo y jengibre para que no sigan soltando sabor y enturbien la salsa durante el almacenamiento = teriyaki. Si cuajó demasiado firme, incorpora batiendo una cucharada de agua caliente; si quedó suelta, vuélvela al fuego bajo por dos minutos más en lugar de recurrir al almidón