Tamagoyaki
241kcal13g protein16.3g fat7.5g carbs~$0.88/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene huevo, soya · casi siempre contiene gluten, pescado
Restricciones
Contienehuevo · soyaEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Casi siempre contienegluten (salsa de soya → Tamari) · pescado (dashi)La versión habitual lo lleva. Existe una que no: es la que se nombra aquí.
Dietas
PescetarianoSin cerdo
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 4 unit |  huevos (large) |
| 3 tbsp |  dashi (cold) |
| 1 tbsp |  mirin |
| 1 tsp |  sake |
| 1 tsp |  salsa de soya (light) |
| 1 ½ tsp |  azúcar |
| 1 pinch | sal |
| 1 tbsp | aceite vegetal (for wiping the pan) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 2 tbsp |  rábano daikon (grated, drained) |
| 1 tsp | salsa de soya (to serve) |
| 1 tbsp |  cebolla de verdeo (thinly sliced) |
| 1 unit |  nori (sheet, laid in mid-roll) |
Pasos
- Batir3 minfrío, movimiento de cortehuevos + dashi + mirin + sake + salsa de soya + azúcar + sal, arrastrando los palillos de un lado a otro a través de las claras en lugar de batir en círculos: el aire es el enemigo aquí, ya que cada burbuja se convierte en un hueco que impide que una capa se suelde con la siguiente
- Prep2 minfuego medio-bajo, sartén rectangularpase la mezcla por un colador para retirar las chalazas y cualquier clara sin romper, luego engrase la sartén con una toalla de papel doblada; una gota de huevo debe chisporrotear levemente y cuajar en unos tres segundos: si se dora, la sartén está demasiado caliente y las capas sabrán a azúcar quemada y se negarán a adherirse
- Saltear2 minfuego medio-bajovierta una película delgada, alrededor de un quinto del huevo, inclinando la sartén para cubrirla; reviente cualquier burbuja con las puntas de los palillos y enrolle la lámina en dirección contraria a usted en el momento en que la superficie esté cuajada en los bordes pero aún húmeda y brillante encima: esa superficie pegajosa es el único pegamento del plato
- fuego medio-bajo, engrasando cada vezdeslice el rollo de vuelta al borde cercano, pase aceite por la parte descubierta de la sartén, vierta la siguiente película y levante el rollo para que el huevo crudo corra por debajo: la nueva capa debe unirse a la cara inferior del rollo o el rollo terminado se deshará al cortarlo; repita hasta agotar el huevo, cuatro o cinco capas en total
- Dejar reposar4 minenvuelto, fuera del fuegovoltee el rollo sobre una esterilla de bambú o una hoja doble de papel, presiónelo para darle forma cuadrada y déjelo reposar: el calor residual termina de cocinar el centro cremoso y la proteína cuajada se firma lo suficiente para rebanarse sin embarrarse
- Rebanar1 mincuchillo afiladocorte transversalmente en piezas gruesas para que se vea la espiral, y sirva tibio o a temperatura ambiente con daikon rallado y escurrido y unas gotas de salsa de soya