Camotes rostizados
Variaciones
- Camotes asados con cayena y limaUna variante de ingredientes de la receta de referencia, con las adiciones elegidas incluidas en las cantidades y el método.Ver la receta →
- Camotes asados con canelaUna variante de ingredientes de la receta de referencia, con las adiciones elegidas incluidas en las cantidades y el método.Ver la receta →
- Camotes asados glaseados con mielUna variante de ingredientes de la receta de referencia, con las adiciones elegidas incluidas en las cantidades y el método.Ver la receta →
207kcal2.8g protein7g fat34.4g carbs~$0.60/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
La lista de ingredientes no marca ningún alérgeno. La etiqueta sigue siendo la última palabra.
Restricciones
Dietas
VegetarianoVegano · sin un ingredientePescetarianoSin cerdoSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 2 lb |  camote (skin on, cut in 1 inch cubes) |
| 2 tbsp | aceite de oliva |
| ¾ tsp | sal |
| ½ tsp |  paprika (smoked) |
| ¼ tsp |  pimienta negra (ground) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| ¼ tsp |  canela (ground) |
| ⅛ tsp |  pimienta de cayena |
| 1 tbsp |  miel (in the last 5 minutes only) |
| 2 tsp |  limón verde (juice, at the end) |
| 2 tbsp |  cilantro (chopped) |
Pasos
- Cortar en cubos8 mincubos parejos de 1 pulgada, con cáscaracamote en piezas tan idénticas como pueda lograr. La uniformidad importa más aquí que en casi cualquier otro rostizado, porque pasan de firmes a deshechos en una ventana estrecha — una charola de tamaños mezclados da cubos chicos quemados junto a cubos grandes crudos sin ningún momento en que ambos estén bien
- Sazonar3 mintazón grande, primero el aceite, luego los secos+ aceite de oliva revuelto para cubrir, luego + sal + pimentón ahumado + pimienta (+ canela, + cayena). Aceite antes que especia para que la especia tenga a qué pegarse. Retenga cualquier miel — el azúcar añadido ahora estaría negro mucho antes de que se cocinara el interior
- Asar25 min220°C, charola precalentada, una capa con espacios, volteados una vez a los 15 minutoshasta que las caras inferiores estén profundamente caramelizadas y un cuchillo no encuentre resistencia al centro. Corren dos reacciones distintas: dorado de Maillard entre los azúcares y los aminoácidos por encima de unos 150°C, y caramelización directa de los azúcares que la verdura ya tiene, que es la razón por la que el camote dora más rápido y más oscuro que una papa común y hay que vigilarlo los últimos cinco minutos
- Glasear4 minsolo los últimos 4 minutos, si usa miel+ miel revuelta y devuelto al horno brevemente. Añadida al inicio se quema; añadida al final espesa sobre la superficie caliente en un glaseado de verdad. Sáltela por completo si los camotes ya eran dulces — puede probar uno a los veinte minutos y decidir
- Sazonar2 minfuera de la charola, calienteal gusto (+ jugo de limón, + cilantro). El ácido al final es lo que evita que esto se lea como postre — el camote tiene suficiente azúcar para que sin algo punzante se aplane al tercer bocado. Sirva de inmediato; se ablandan al enfriar y las caras crujientes se vuelven correosas en quince minutos