Paso 1 / 5
cortar en cubos
cubos parejos de 1 pulgada, con cáscara
camote en piezas tan idénticas como pueda lograr. La uniformidad importa más aquí que en casi cualquier otro rostizado, porque pasan de firmes a deshechos en una ventana estrecha — una charola de tamaños mezclados da cubos chicos quemados junto a cubos grandes crudos sin ningún momento en que ambos estén bien