Guacamole
Variaciones
247kcal3.2g protein22.1g fat14.6g carbs~$1.28/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
a veces contiene gluten — revise la etiqueta · solo en un ingrediente opcional: lácteos
Restricciones
A veces contiene — revise la etiquetagluten (totopos)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Solo si lo agregalácteos (queso cotija)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.
Dietas
VegetarianoVegano · sin un ingredientePescetarianoSin cerdoSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 2 unit |  aguacate (ripe, halved and pitted) |
| 2 tbsp |  cebolla (finely diced) |
| 1 unit |  jalapeños (seeded, minced) |
| 2 tbsp |  cilantro (chopped, stems included) |
| 1 tbsp |  limón verde (juice) |
| ½ tsp | sal (coarse) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| ¼ cup |  tomate (seeded, diced) |
| 1 clove |  ajo (minced) |
| ¼ tsp |  comino (ground) |
| 2 tbsp |  queso cotija (crumbled) |
| 4 oz |  totopos |
Pasos
- Cortar en cubos5 mincebolla + jalapeño + cilantro, cortados más finos de lo que parece necesario — el revuelto final es suave, así que nada se hace más chico después de este punto, y un picado grueso de cebolla cruda se lee como una intrusión y no como sazón
- Machacar2 minmolcajete o tazón con tenedorlos aromáticos picados + sal, molidos hasta una pasta húmeda y rústica. La sal saca jugo de la cebolla y el chile y desarma su mordida sulfurosa; sáltese esto y la cebolla cruda sigue punzante y separada por mucho que repose el tazón
- Machacar2 mingrueso, ~la mitad machacado+ pulpa de aguacate + jugo de limón, presionados contra la pared del tazón y detenidos mientras queden trozos distintos. Machacar por completo rompe todas las paredes celulares, y las enzimas y el agua liberadas vuelven la pulpa gomosa y verde gris en minutos — los trozos son estructurales, no flojera. El ácido del limón frena esa misma enzima de oxidación, así que va ahora y no al final
- + jitomate opcional + comino, incorporados con tres o cuatro movimientos nada más. Pruebe la sal en un totopo, no en una cuchara — la sal se lee más débil contra la grasa, y siempre va a querer más de lo que parece
- Dejar reposar5 minplástico presionado contra la superficieel guacamole, cubierto con el plástico tocando la superficie para que no quede cámara de aire. Lo oscurece el oxígeno, no el tiempo; el hueso enterrado en el tazón no hace nada salvo sombrear el parche debajo de él. Sirva dentro de la hora