Paso 1 / 5
mezclar
velocidad media-alta, más de lo que parece razonable
mantequilla + azúcar + sal cremadas ocho minutos completos, raspando dos veces — sin leudante químico, el aire cortado en la mantequilla aquí es el ÚNICO levante que este pastel tendrá; la mezcla debe casi blanquear y leerse como betún, y cada minuto saltado es una rebanada más densa