Pasta e fagioli

Name: Pasta e fagioli
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 3 tbsp aceite de oliva; 3 oz panceta (diced); 1 unit cebolla (finely diced); 1 unit zanahoria (finely diced); 1 unit apio (finely diced); 3 clove ajo (minced); 1 tsp romero (minced); 2 tbsp tomate; 3 cup frijoles (cooked, with their liquid); 4 cup caldo de pollo; 1 cup pasta (ditalini); 1 tsp sal; ½ tsp pimienta negra; ½ cup queso parmesano (grated, plus the rind if you have one)

Sopas y Salsas · Europea · Estadounidense

14 ingredientes · 55 minutos · 6 porciones

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575kcal31.8g protein16.6g fat77.2g carbs~$1.68/ porción*

Contiene gluten, lácteos

Restricciones

Contienegluten · lácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

Sin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

3 tbsp	aceite de oliva
3 oz	panceta (diced)
1 unit	cebolla (finely diced)
1 unit	zanahoria (finely diced)
1 unit	apio (finely diced)
3 clove	ajo (minced)
1 tsp	romero (minced)
2 tbsp	tomate
3 cup	frijoles (cooked, with their liquid)
4 cup	caldo de pollo
1 cup	pasta (ditalini)
1 tsp	sal
½ tsp	pimienta negra
½ cup	queso parmesano (grated, plus the rind if you have one)

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

¼ tsp

chile rojo

Pasos

Freír5 min
fuego medio, hasta soltar la grasa
- queso parmesano
la pancetta en el aceite hasta dorar los bordes — la grasa de cerdo es la base de sabor del sofrito que viene; los vegetarianos la saltan y se apoyan en la corteza de parmesano
Sudar8 min
fuego medio-bajo
cebolla + zanahoria + apio hasta suaves y dulces, ajo + romero el último minuto — el sofrito bien hecho es casi todo lo que separa esto de un minestrone de lata
Tostar2 min
fuego medio, hasta color ladrillo
- tomate
- pasta
+ pasta de tomate frita sobre las verduras hasta oscurecer — pasta e fagioli no es sopa de tomate; la pasta es sazón aquí, cocida hasta que se le vaya lo crudo
Cocer a fuego lento15 min
fuego medio-bajo, corteza adentro si hay
- frijoles
- caldo de pollo
+ frijoles con su líquido + caldo — el líquido de los frijoles es oro almidonado, no algo que enjuagar; una corteza de parmesano ahora hace lo que harían horas de huesos
Machacar2 min
una taza de frijoles, contra la olla
un cuarto de los frijoles aplastados en el caldo — el cuerpo firma: cremoso por sus propios frijoles, sin crema en kilómetros
Cocer a fuego lento10 min
pasta en la olla, hasta al dente
- pimienta negra
+ la pasta cocida directo en la sopa + sal + pimienta — su almidón remata el espesado; pero la pasta bebe caldo por siempre, así que las sobras quieren la pasta cocida y guardada aparte, o la sopa se vuelve horneado
Top1 min
con parmesano y un hilo de aceite crudo en cada plato — el aceite final es tradicional y funcional: su picor es el único calor que lleva la versión clásica