Nasi Lemak

Name: Nasi Lemak
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cup arroz de grano largo; ⅞ cup coco; 1 ½ cup agua; 3 unit pandan; 1 ½ tsp sal; 8 unit dried chiles, softened and drained; 4 unit echalotes; 2 clove ajo; 1 cup anchoa; 1 tbsp pasta de tamarindo; 2 tbsp azúcar; 5 tbsp aceite vegetal; 1 cup maní; 4 unit huevos; 1 unit pepino (sliced)

Pastas y Arroces · Sudeste Asiático

15 ingredientes · 55 minutos · 2 porciones

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1528kcal48.7g protein62.5g fat199.9g carbs*

Contiene huevo, cacahuate, nueces, pescado

Restricciones

Contienehuevo · cacahuate · nueces · pescadoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

PescetarianoSin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

2 cup	arroz de grano largo
⅞ cup	coco
1 ½ cup	agua
3 unit	pandan
1 ½ tsp	sal
8 unit	dried chiles, softened and drained
4 unit	echalotes
2 clove	ajo
1 cup	anchoa
1 tbsp	pasta de tamarindo
2 tbsp	azúcar
5 tbsp	aceite vegetal
1 cup	maní
4 unit	huevos
1 unit	pepino (sliced)

Pasos

Prep3 min
el agua del arroz sale casi clara
- arroz de grano largo
- coco
Enjuague bien el arroz y escúrralo. Quitar el almidón suelto de la superficie ayuda a que el arroz de coco quede esponjoso en vez de grasoso y apelmazado.
Cocer a fuego lento18 min
arroz tierno y líquido absorbido
- pandan
Cueza el arroz con la leche de coco, el agua, el pandan y la mitad de la sal a hervor suave y bien tapado. La leche de coco aporta grasa además de líquido, así que no agregue encima la proporción completa de agua que llevaría un arroz simple.
Dejar reposar10 min
los granos cuajados y sueltos al esponjarlos
Retire el arroz del fuego y déjelo tapado, luego saque el pandan y espónjelo con suavidad. El reposo tapado termina la hidratación sin romper los granos.
Freír6 min
anchoas crujientes y cacahuates tostados
- anchoa
- maní
Fría la mayor parte de las anchoas secas y los cacahuates en un poco de aceite hasta que estén crujientes, luego escúrralos. Manténgalos fuera del sambal húmedo para que su crujido sobreviva al servicio.
Mezclar3 min
chiles, chalotes y ajo forman una pasta gruesa
Licue o machaque los chiles hidratados con los chalotes, el ajo y un puñito de las anchoas restantes. Una pasta cohesionada se fríe de manera pareja y le da profundidad al sambal.
Freír10 min
la pasta oscurecida, aromática y con el aceite visiblemente separado
Fría la pasta de chile en el resto del aceite a fuego medio-bajo hasta que se oscurezca y suelte aceite por las orillas. Detenerse mientras los aromáticos todavía huelen crudos produce un sambal áspero.
Sazonar5 min
sambal espeso, dulce-picante-ácido y brillante
- pasta de tamarindo
- azúcar
Incorpore la pasta de tamarindo, el azúcar, el resto de la sal y un chorro de agua, luego deje hervir suavemente hasta que espese. Equilibre el picor con suficiente dulzor y acidez para que el sambal se mantenga distinguible frente a un arroz de coco tan rico.
Hervir10 min
huevos cuajados por completo
- huevos
Hierva los huevos hasta que las yemas queden firmes, enfríelos, pélelos y pártalos a la mitad. Su riqueza suave es parte del plato básico y no una adición meramente decorativa.
Assemble3 min
componentes bien definidos alrededor del arroz aromático
- pepino
Sirva el arroz de coco con el sambal, las anchoas crujientes, los cacahuates, el huevo y el pepino acomodados por separado, para que cada comensal equilibre picor, riqueza, crujido y frescura en cada bocado.