Ingrediente · Animal

anchoa

También: boquerón

Función

Si no lo tiene

• Alcaparras con un chorro de su salmuera · 2 alcaparras por filete
  Sal y un filo salino, nada del umami que se disuelve en una salsa.
• Miso blanco · ½ tsp por filete
  Más cerca en lo sabroso, más lejos en lo salino.

Recetas que lo requieren

Donde es opcional