Japchae

Name: Japchae
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 8 oz fideos de cristal de camote (dangmyeon); 1 lb carne de res (sirloin, thin strips); 5 tbsp salsa de soya (divided); 3 tbsp azúcar (divided); 3 tbsp aceite de sésamo (divided); 4 clove ajo (minced, divided); 4 cup espinaca; 1 unit zanahoria (matchsticks); 1 unit cebolla (thin slices); 6 unit hongos shiitake secos (dried, soaked and sliced); 2 tbsp aceite vegetal; 1 tbsp semillas de sésamo (toasted); ½ tsp sal

Pastas y Arroces · Asia Oriental

13 ingredientes · 50 minutos · 2 porciones

Cocinar ahora

Contiene ajonjolí, soya · casi siempre contiene gluten · solo en un ingrediente opcional: huevo

Restricciones

Contieneajonjolí · soyaEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Casi siempre contienegluten (salsa de soya → Tamari)La versión habitual lo lleva. Existe una que no: es la que se nombra aquí.

Solo si lo agregahuevo (huevos)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.

Dietas

Sin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

8 oz	fideos de cristal de camote (dangmyeon)
1 lb	carne de res (sirloin, thin strips)
5 tbsp	salsa de soya (divided)
3 tbsp	azúcar (divided)
3 tbsp	aceite de sésamo (divided)
4 clove	ajo (minced, divided)
4 cup	espinaca
1 unit	zanahoria (matchsticks)
1 unit	cebolla (thin slices)
6 unit	hongos shiitake secos (dried, soaked and sliced)
2 tbsp	aceite vegetal
1 tbsp	semillas de sésamo (toasted)
½ tsp	sal

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

1 unit

huevos (thin omelet, sliced to ribbons)

Pasos

Marinar15 min
la carne, mientras todo lo demás se prepara
las tiras de res + 1 cda de soya + 1 cdta de azúcar + 1 cdta de aceite de sésamo + un cuarto del ajo — una sazón rápida que hace de la res su propio componente con su propia voz, que es la doctrina del japchae en miniatura
Blanquear2 min
espinaca 30 segundos, exprimida, sazonada
- espinaca
la espinaca al agua hirviendo medio minuto, refrescada, exprimida seca y vestida con una pizca de sal + una gota de sésamo — el primero de los componentes separados, y la plantilla de todos: cocido solo, sazonado solo
Saltear8 min
cada verdura sola, en secuencia, salada ligera
- zanahoria
- cebolla
zanahoria, luego cebolla, luego los shiitake remojados, cada uno en poco aceite en la misma sartén, cada uno a apenas-tierno, cada uno apartado en su propio montón — la secuencia corre de claro a oscuro para no lavar la sartén; los montones siguen separados porque su momento de encontrarse no ha llegado
Sellar3 min
fuego alto, la res al final
la res marinada en la sartén caliente hasta dorar los bordes — última por la sartén para que sus jugos no enturbien el turno de las verduras
Hervir6 min
fideos según el paquete, enjuagados, con tijera
- fideos de cristal de camote
los fideos de cristal hasta translúcidos y masticables, escurridos, enjuagados breve y cortados dos veces con tijera — el dangmyeon viene imprácticamente largo; dos cortes lo vuelven servible sin ofender a nadie. Mezclar de inmediato con una gota de sésamo para que las hebras no se peguen
Toss4 min
todo, con el aderezo, a mano si te atreves
- huevos
fideos + cada componente + el resto de soya + azúcar + sésamo + ajo, volteados hasta que los fideos tomen el brillo caoba del aderezo y los componentes se enhebren parejos — la herramienta tradicional son manos con guante, que mezclan suave donde las pinzas rasgan; sésamo y listones de huevo encima, servido tibio o al tiempo, donde es discutiblemente mejor