Sopas y Ensaladas · Estadounidense

Ensalada verde

Name: Ensalada verde
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 6 cup lechuga (torn into bite-size pieces); 1 unit tomate (cored, cut into wedges); 1 unit pepino (halved lengthwise, sliced); 1 unit zanahoria (peeled, grated); 1 unit pimiento (seeded, sliced into thin rings); 1 unit cebolla (sliced paper-thin); ¼ cup mayonesa; 2 tbsp crema ácida; 3 tbsp suero de leche; 1 tbsp eneldo (chopped); 1 tbsp cebollín (thinly sliced); ¼ tsp ajo en polvo; ¼ tsp cebolla en polvo; 1 tsp limón amarillo (juice); ¼ tsp sal; ¼ tsp pimienta negra (cracked)

16 ingredientes · 40 minutos · 2 porciones

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300kcal5.4g protein24.3g fat18.5g carbs~$1.70/ porción*

Vegetariano · sin un ingredientePescetariano · sin un ingredienteSin cerdo · sin un ingredienteSin alcohol

Contiene: lácteos, huevo · Puede contener: soya

Ingredientes

Servings:

6 cup	lechuga (torn into bite-size pieces)
1 unit	tomate (cored, cut into wedges)
1 unit	pepino (halved lengthwise, sliced)
1 unit	zanahoria (peeled, grated)
1 unit	pimiento (seeded, sliced into thin rings)
1 unit	cebolla (sliced paper-thin)
¼ cup	mayonesa
2 tbsp	crema ácida
3 tbsp	suero de leche
1 tbsp	eneldo (chopped)
1 tbsp	cebollín (thinly sliced)
¼ tsp	ajo en polvo
¼ tsp	cebolla en polvo
1 tsp	limón amarillo (juice)
¼ tsp	sal
¼ tsp	pimienta negra (cracked)
⅓ cup	queso cheddar (shredded)optional
2 slice	pan (cubed, toasted into croutons)optional
1 tbsp	aceite de oliva (for the croutons)optional
2 unit	huevos (hard-boiled, quartered)optional
3 unit	rábano (sliced thin)optional
2 slice	tocino (cooked, crumbled)optional

Preparación

batir3 min
frío, en un tazón chico
mayonesa + crema agria + suero de leche + eneldo + cebollín + ajo en polvo + cebolla en polvo + jugo de limón + sal + pimienta negra — añada el suero de leche al final y en hilo, porque echar un líquido ácido y ralo de golpe sobre mayonesa rompe la emulsión y obtiene grumos flotando en suero en vez de un aderezo vertible
dejar reposar20 min
refrigerado
el aderezo, para que los aliáceos secos se hidraten y el eneldo se difunda en la base; batido y usado de inmediato sabe plano y a gis, y además está demasiado ralo — espesa notablemente al reposar
prep7 min
agua fría, luego secada por completo
romana lavada hoja por hoja y centrifugada o secada con paño hasta que no quede una gota, luego enfriada — esta es toda la ensalada. El agua sobre una hoja es una barrera que la grasa del aderezo no puede cruzar, así que una ensalada mojada no sabe a nada y se encharca en el fondo del tazón, y las hojas frías siguen turgentes y audiblemente crujientes
rebanar5 min
jitomate + pepino + zanahoria + pimiento + cebolla morada, manteniendo los gajos de jitomate aparte sobre papel absorbente para escurrir — la gelatina de las semillas del jitomate es la fuente principal de agua suelta una vez armada la ensalada
mezclar2 min
tazón ancho, justo antes de servir
romana fría + dos tercios del aderezo revueltos con las manos o pinzas desde el fondo hacia arriba hasta que cada hoja quede lustrosa, luego + jitomate escurrido + pepino + zanahoria + pimiento + cebolla + cualquier opcional incorporados una sola vez. Adere al último momento: la sal del aderezo saca agua de las células de la hoja por ósmosis, y en quince minutos una ensalada aderezada se pone flácida y el tazón se llena de líquido rosado. Sirva el resto del aderezo aparte