Curry laksa

Name: Curry laksa
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 8 oz dried rice vermicelli; 8 unit dried chiles, softened; 4 unit echalotes; 4 clove ajo; 2 unit hierba limón (tender inner portion, sliced); 2 tbsp jengibre; 1 tsp cúrcuma; 4 tbsp aceite vegetal; 4 cup caldo de pollo; 2 cup coco; 2 tbsp salsa de pescado; 1 lb pollo (thinly sliced); 1 lb camarón; 6 oz tofu puffs (halved); 2 cup brotes de frijol; 1 unit limón verde; ½ tsp sal

Pastas y Arroces · Sudeste Asiático

17 ingredientes · 55 minutos · 2 porciones

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Contiene nueces, mariscos, pescado · a veces contiene soya — revise la etiqueta

Restricciones

Contienenueces · mariscos · pescadoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

A veces contiene — revise la etiquetasoya (brotes de frijol)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.

Dietas

Sin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

8 oz	dried rice vermicelli
8 unit	dried chiles, softened
4 unit	echalotes
4 clove	ajo
2 unit	hierba limón (tender inner portion, sliced)
2 tbsp	jengibre
1 tsp	cúrcuma
4 tbsp	aceite vegetal
4 cup	caldo de pollo
2 cup	coco
2 tbsp	salsa de pescado
1 lb	pollo (thinly sliced)
1 lb	camarón
6 oz	tofu puffs (halved)
2 cup	brotes de frijol
1 unit	limón verde
½ tsp	sal

Pasos

Mezclar4 min
los aromáticos hechos una pasta fina y húmeda
licúe los chiles hidratados, los chalotes, el ajo, el lemongrass, el jengibre y la cúrcuma hasta obtener una pasta fina, agregando solo el agua necesaria para que las aspas sigan girando. Una pasta gruesa y aguada tarda más en perder el sabor crudo.
Freír10 min
la pasta oscurecida, intensamente aromática y con el aceite separándose en las orillas
fría la pasta en aceite a fuego medio-bajo, revolviendo seguido, hasta que pierda su humedad y el aceite se vea alrededor de las orillas. Esta es la señal central del laksa: el caldo agregado antes de que la pasta esté bien frita deja un caldo crudo y de una sola dimensión.
Cocer a fuego lento12 min
caldo aromático y ligeramente reducido
- caldo de pollo
- pollo
agregue el caldo de pollo y deje hervir suavemente para que la pasta frita se disperse por completo en el caldo. Raspe el fondo de la olla para que el fondo aromático dorado regrese a la sopa en vez de quemarse.
Cocer a fuego lento7 min
el pollo bien cocido y el caldo de coco caliente pero sin hervir con violencia
agregue la leche de coco, la salsa de pescado, el pollo y los tofu puffs, y deje hervir suavemente hasta que el pollo esté listo. Evite el hervor fuerte una vez que entró la leche de coco; el calor agresivo puede volver grasoso el caldo y apagar su aroma.
Hervir5 min
el fideo tierno pero con resistencia
cocine el fideo de arroz aparte, según su grosor, y escúrralo bien. Cocer el fideo por separado evita que el almidón y el exceso de agua de remojo adelgacen el caldo de coco.
Cocer a fuego lento3 min
los camarones opacos y apenas firmes
agregue los camarones al laksa solo al final y cocine hasta que estén apenas hechos. El calor residual sigue firmando el marisco, así que no espere a que se aprieten dentro de la olla.
Sazonar2 min
caldo sabroso, rico en coco y brillante
- limón verde
pruebe con jugo de limón y sal, y ajuste la salsa de pescado solo si le falta profundidad salada. El caldo debe quedar rico pero no plano ni excesivamente salado.
Assemble2 min
los fideos sumergidos con el tofu y los toppings a la vista
- brotes de frijol
reparta los fideos en los tazones, sirva encima el laksa caliente y termine con germinado de soya. Mantenga el asam laksa como algo aparte: este tazón es la rama del curry laksa, la rica en coco.