Paso 1 / 4
blanquear
frescas: 30 segundos, en agua helada; congeladas: descongeladas — luego EXPRIMIDAS
la espinaca marchitada (o descongelada), enfriada, y exprimida en un trapo hasta que deje de dar agua — y da mucha más de la que parece posible; este exprimido es toda la diferencia entre espinacas a la crema y sopa de espinacas, y la salsa que viene no puede absorber lo que el trapo debió llevarse