Paso 1 / 5
templar
chocolate + mantequilla fundidos suave, enfriados a tibio
sobre agua apenas hirviendo o en ráfagas cortas de microondas, luego fuera hasta quedar apenas tibio al dedo — la disciplina de temperatura de la que cuelga todo el postre: muy caliente revuelve las yemas que siguen, muy frío y se aprieta contra la crema que viene