Carnes y Mariscos · Asia Oriental · Estadounidense

Salteado de pollo

Name: Salteado de pollo
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 lb pollo (thighs, bite-size pieces); 1 tbsp maicena; 3 tbsp salsa de soya (divided); 2 tbsp salsa de ostras; 1 tsp azúcar; ¼ cup agua; 2 tbsp aceite de maní (divided); 2 clove ajo (minced); 1 tbsp jengibre (minced); 2 cup brócoli (small florets); 1 unit pimiento (strips); 2 unit cebolla de verdeo (2-inch lengths); 1 tsp aceite de sésamo

13 ingredientes · 30 minutos · 2 porciones

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673kcal60.3g protein39.3g fat21g carbs~$3.14/ porción*

Sin cerdoSin alcohol

Contiene: gluten, cacahuate, ajonjolí, soya, mariscos

Ingredientes

Servings:

1 lb	pollo (thighs, bite-size pieces)
1 tbsp	maicena
3 tbsp	salsa de soya (divided)
2 tbsp	salsa de ostras
1 tsp	azúcar
¼ cup	agua
2 tbsp	aceite de maní (divided)
2 clove	ajo (minced)
1 tbsp	jengibre (minced)
2 cup	brócoli (small florets)
1 unit	pimiento (strips)
2 unit	cebolla de verdeo (2-inch lengths)
1 tsp	aceite de sésamo
1 cup	arroz de grano largo (steamed, for serving)optional
1 tsp	srirachaoptional

Preparación

marinar15 min
temperatura ambiente
pollo + maicena + 1 cda de salsa de soya, revuelto hasta cubrir cada pieza — el almidón forma una capa que retiene la humedad de la carne durante el calor violento; por eso el salteado de restaurante queda sedoso y las versiones caseras sin marinar quedan secas
mezclar2 min
el resto de la soya + salsa de ostión + azúcar + agua en una sola salsa, lista al alcance de la mano — un salteado avanza demasiado rápido para medir a mitad de cocción, y lo que no está preparado es algo que se quema
sellar4 min
fuego alto, wok humeando
pollo en la mitad del aceite, extendido en una capa y sin tocar un minuto entero antes del primer volteo — el contacto hace el dorado, y revolver temprano lo borra; cocinar hasta apenas hecho y retirar
saltear3 min
fuego alto
brócoli + pimiento en el resto del aceite hasta que los bordes se ampollen pero los centros aún crujan; las verduras terminan en la salsa, así que retirarlas temprano es lo que evita que lleguen marchitas
saltear1 min
fuego alto, 30 segundos
+ ajo + jengibre contra el acero caliente hasta que perfumen — entran tarde porque al calor del wok se queman y amargan en menos de un minuto
desglasar2 min
fuego alto
+ la salsa, raspando el fondo dorado mientras hierve; la maicena que quedó en el pollo la espesa hasta un glaseado que se adhiere en vez de encharcarse
toss1 min
fuera del fuego
el pollo de vuelta con las cebollitas + aceite de sésamo, revuelto solo para cubrir — el aceite de sésamo es un aroma de final, y cocinarlo lo apaga por completo