Pastel de zanahoria con pasas

Name: Pastel de zanahoria con pasas
Total time: 100 min
Yield: 12
Ingredients: 2 cup harina; 1 tsp polvo para hornear; 1 tsp bicarbonato de sodio; 2 tsp canela (ground); ¼ tsp nuez moscada (grated); ¾ tsp sal; 1 cup aceite vegetal; 1 cup azúcar; ½ cup azúcar morena; 4 unit huevos; 2 tsp vainilla; 3 cup zanahoria (finely grated); 1 cup nueces (toasted, chopped); 8 oz queso crema (room temperature); ½ cup mantequilla (room temperature); 2 cup azúcar glas; ½ cup pasas

Panes y Horneados · Estadounidense · Europea

Una variante de Pastel de zanahoria — Una variante de ingredientes de la receta de referencia, con las adiciones elegidas incluidas en las cantidades y el método.

17 ingredientes · 100 minutos · 12 porciones

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Contiene gluten, lácteos, huevo, nueces

Restricciones

Contienegluten · lácteos · huevo · nuecesEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

2 cup	harina
1 tsp	polvo para hornear
1 tsp	bicarbonato de sodio
2 tsp	canela (ground)
¼ tsp	nuez moscada (grated)
¾ tsp	sal
1 cup	aceite vegetal
1 cup	azúcar
½ cup	azúcar morena
4 unit	huevos
2 tsp	vainilla
3 cup	zanahoria (finely grated)
1 cup	nueces (toasted, chopped)
8 oz	queso crema (room temperature)
½ cup	mantequilla (room temperature)
2 cup	azúcar glas
½ cup	pasas

Pasos

rallar8 min
agujeros finos, a mano
las zanahorias por el lado fino del rallador, no el procesador — la hebra fina rallada a mano se funde en la miga y la tiñe naranja; los trozos del procesador siguen siendo trozos, y la zanahoria embolsada viene demasiado seca para fundirse
batir2 min
harina + ambos leudantes + canela + nuez moscada + sal — el bicarbonato está ahí por la acidez del azúcar morena y de las zanahorias; el polvo hace el levante
batir3 min
hasta emulsionar del todo
aceite + ambas azúcares + huevos + vainilla hasta espeso y uniforme — en un pastel de aceite no existe etapa de cremado, así que esta emulsión es toda la estructura que aporta la grasa; debe caer en cinta del batidor
incorporar con movimientos envolventes3 min
apenas combinado
lo seco en lo húmedo, luego zanahorias + nueces en la última veta de harina — la masa va pesada de zanahoria y pide ser sobrebatida; cada vuelta después de combinado es chiclosidad en la miga. Incorpora las pasas indicadas junto con las zanahorias y las nueces y detente en cuanto estén repartidas.
hornear38 min
175°C, dos moldes de 20 cm, palillo limpio
hasta que los centros reboten y el palillo salga con migas húmedas pero sin masa — el pastel de zanahoria se ve listo por arriba antes de que el centro cuaje, así que confiar en el palillo, no en el color
dejar reposar30 min
10 en el molde, frío total sobre rejilla
por completo — betún de queso crema sobre capa tibia es un derrumbe; no hay rescate para un pastel deslizado, solo trifle
batir5 min
betún: velocidad media, luego baja
queso crema + mantequilla hasta liso antes de cualquier azúcar, luego el azúcar glass por adiciones en velocidad baja — los grumos de queso frío nunca se baten una vez entrada el azúcar, y la velocidad alta después del azúcar mete aire que después llora
top6 min
betún entre las capas y por encima — este pastel es mejor al día siguiente, cuando una noche tapado en el refrigerador deja que las especias se asienten en la miga