Sándwiches y Antojitos · Estadounidense

Hamburguesa de pavo

Name: Hamburguesa de pavo
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 lb pavo (ground, 93/7 dark meat); 1 unit cebolla (grated on the box grater, with juice); 2 tbsp mayonesa (into the meat); 1 tbsp mostaza (Dijon); 2 tsp salsa inglesa; 1 tsp ajo en polvo; 1 tsp sal; ½ tsp pimienta negra; 1 tbsp aceite vegetal; 4 unit pan de hamburguesa (toasted); 4 slice lechuga; 1 unit tomate (thick slices)

12 ingredientes · 30 minutos · 2 porciones

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1026kcal93.1g protein42.8g fat61.9g carbs~$3.59/ porción*

Sin cerdoSin alcohol

Contiene: gluten, huevo, pescado · Puede contener: soya

Ingredientes

Servings:

1 lb	pavo (ground, 93/7 dark meat)
1 unit	cebolla (grated on the box grater, with juice)
2 tbsp	mayonesa (into the meat)
1 tbsp	mostaza (Dijon)
2 tsp	salsa inglesa
1 tsp	ajo en polvo
1 tsp	sal
½ tsp	pimienta negra
1 tbsp	aceite vegetal
4 unit	pan de hamburguesa (toasted)
4 slice	lechuga
1 unit	tomate (thick slices)
4 slice	queso suizo (Swiss or cheddar, melted on)optional
1 unit	aguacate (sliced)optional
¼ cup	cebolla (from the catalog)optional

Preparación

mezclar4 min
con suavidad — manos mojadas, trabajo mínimo
pavo + cebolla rallada con su jugo + mayonesa + Dijon + Worcestershire + ajo en polvo + sal + pimienta, doblado apenas a unir — la cebolla rallada es el arreglo central del plato: su humedad se cuece en vapor dentro de la carne, haciendo por el pavo lo que la grasa hace por la res; sobretrabajada, cualquier carne molida rebota, y el pavo rebota primero
prep5 min
4 discos, con hoyuelo, refrigerados 10 si la mezcla está blanda
palmeados a un centímetro y medio con un hoyuelo de pulgar al centro — el hoyuelo contrarresta la panza que toda hamburguesa hace al cocerse; esta mezcla es más húmeda que la de res y un frío corto la afirma para el volteo
sellar10 min
fuego medio-alto, sartén aceitada, 4-5 min por lado, a 74°C exactos
quieta hasta que la primera cara se despegue sola y cargue color real, un solo volteo, queso el último minuto — el termómetro no es equipo opcional aquí: el pavo debe llegar a 74°C por seguridad y se desmorona en sequedad a los 80, así que toda la ventana de calidad mide seis grados y una sonda es cómo se acierta
dejar reposar3 min
mientras los panes tuestan en la grasa de la sartén
discos afuera, panes boca abajo en los jugos — luego armada lechuga-bajo-carne para que el pan de abajo siga seco, tomate y el resto arriba; una hamburguesa de pavo hecha así no le debe disculpas a su prima de res, que es el argumento entero de la entrada