Tartaletas de mantequilla con pasas
Una variante de Butter tart — Una variante de ingredientes de la receta de referencia, con las adiciones elegidas incluidas en las cantidades y el método.
Contiene gluten, lácteos, huevo
Restricciones
Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Dietas
VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 1 ½ cup | harina |
| ½ cup | mantequilla (cubed) |
| ½ tsp | sal |
| 4 tbsp | agua |
| 1 cup | azúcar morena |
| ⅓ cup | mantequilla |
| 1 unit | huevos |
| ¼ cup | jarabe |
| 1 tsp | vainilla |
| ⅓ cup | pasas |
Pasos
- mezclar5 minmasa arenosa que apenas se sostieneCorte la mantequilla fría en la harina con la sal, luego agregue agua helada solo hasta que la masa se sostenga al apretarla. El agua de más y el amasado desarrollan gluten y vuelven duras las conchitas pequeñas.
- dejar reposar30 minmasa fría y relajadaAplane, envuelva y refrigere la masa. El reposo mantiene fría la mantequilla y relaja el gluten para que las conchitas no se encojan y se separen del molde.
- mezclar2 minrelleno brillanteBata el azúcar mascabado, la mantequilla derretida, el huevo, la miel de maple y la vainilla solo hasta alisar. Evite incorporar aire de más; el relleno debe hornearse denso y pegajoso, no espumoso.
- assemble10 minconchitas llenas a dos terciosEstira y corta la masa para forrar los huecos del molde de muffins. Reparte las pasas indicadas entre las bases y añade el relleno solo hasta unos dos tercios de su altura para que pueda burbujear sin desbordarse.
- hornear18 min400°F / 205°C, masa dorada y centros todavía con movimientoHornee hasta que la costra esté dorada y las orillas del relleno hayan cuajado mientras el centro todavía tiembla un poco. El calor residual termina de cuajar el relleno como si fuera natilla; hornear hasta que quede rígido pierde el centro pegajoso que lo caracteriza.