Coles de Bruselas asadas con parmesano
Una variante de Coles de Bruselas rostizadas — Una variante de ingredientes de la receta de referencia, con las adiciones elegidas incluidas en las cantidades y el método.
Contiene lácteos
Restricciones
ContienelácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Dietas
Vegetariano · sin un ingredientePescetariano · sin un ingredienteSin cerdo · sin un ingredienteSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 1 lb | coles de Bruselas (trimmed and halved through the root) |
| 2 tbsp | aceite de oliva |
| ¾ tsp | sal |
| ¼ tsp | pimienta negra (ground) |
| 3 tbsp | queso parmesano (rallado) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 3 oz | tocino (chopped, rendered with them) |
| 2 tsp | limón amarillo (juice, at the end) |
| 1 tsp | miel |
| 4 clove | ajo (whole cloves, skin on) |
Pasos
- rebanar8 minpor la raíz, manos secas y coles secascoles partidas a lo largo, las hojas exteriores desprendidas y guardadas. Partirlas por la raíz mantiene cada una unida y da la cara plana de la que depende todo el método. Séquelas bien si las lavó — el agua de superficie tiene que evaporarse antes de que algo pueda dorar, y mientras lo hace la temperatura de la charola cae
- sazonar3 minen un tazón, primero el aceite y luego la sal, revueltas para cubrir cada cara+ aceite de oliva + sal + pimienta. El aceite no es por sabor aquí; es un medio de transferencia de calor que llena los huecos microscópicos entre la col y el metal, así que mucha más superficie llega de verdad a temperatura de dorado
- asar22 min220°C, charola pesada precalentada, cara cortada abajo en una sola capa, sin revolvercoles (+ tocino, + dientes de ajo) hasta que las caras planas estén profundamente doradas — casi negras en las orillas — y un cuchillo entre al corazón sin resistencia. Póngalas en una charola que ya esté caliente: en una charola fría sueltan agua antes de que la superficie pueda sellarse. Deje un dedo de espacio entre ellas; las coles que se tocan atrapan vapor entre sí y el vapor es lo contrario de una costra
- sazonar2 minfuera de la charola, todavía calientesDevuelve las hojas sueltas a la bandeja durante los últimos tres minutos de asado. Retira las coles terminadas de la bandeja y mézclalas con todo el parmesano indicado mientras estén calientes. El jugo de limón y la miel siguen siendo acabados opcionales.