Pastas y Arroces · Sudeste Asiático

Pancit

Name: Pancit
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 8 oz fideos de arroz (thin bihon); 1 lb pollo (thigh, thin strips); 2 tbsp aceite vegetal; 1 unit cebolla (sliced); 4 clove ajo (minced); 1 unit zanahoria (matchsticks); 3 cup repollo verde (green, shredded); 2 cup caldo de pollo; 3 tbsp salsa de soya; 1 tbsp salsa de pescado; ½ tsp pimienta negra; 2 unit cebolla de verdeo (sliced); 2 unit limón verde (wedges — calamansi if you can find them)

13 ingredientes · 40 minutos · 2 porciones

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984kcal52.9g protein32.1g fat121.5g carbs~$3.83/ porción*

Sin cerdoSin alcohol

Contiene: gluten, soya, pescado

Ingredientes

Servings:

8 oz	fideos de arroz (thin bihon)
1 lb	pollo (thigh, thin strips)
2 tbsp	aceite vegetal
1 unit	cebolla (sliced)
4 clove	ajo (minced)
1 unit	zanahoria (matchsticks)
3 cup	repollo verde (green, shredded)
2 cup	caldo de pollo
3 tbsp	salsa de soya
1 tbsp	salsa de pescado
½ tsp	pimienta negra
2 unit	cebolla de verdeo (sliced)
2 unit	limón verde (wedges — calamansi if you can find them)
1 lb	camarón (with the chicken)optional

Preparación

prep10 min
fideos remojados en agua tibia hasta flexibles
el bihon en agua tibia (no hirviendo) hasta doblarse firme — terminan de cocerse en el caldo después, y los fideos hervidos ahora serán papilla al llegar a la sartén; escurrir y dar uno o dos cortes al enredo
sellar5 min
fuego medio-alto
el pollo en el aceite hasta dorar los bordes y apenas cocerse, apartado — la sartén guarda su fondo para las verduras
saltear4 min
fuego medio-alto, cebolla, luego ajo, luego zanahoria
hasta que la cebolla ablande y la zanahoria apenas ceda — el repollo espera; necesita noventa segundos, no cuatro minutos
cocer a fuego lento3 min
caldo + soya + salsa de pescado + pimienta, a hervor
vertido en la sartén y raspado — este caldo sazonado está por desaparecer entero dentro de los fideos, que es el método del pancit en una frase: los fideos se cuecen CON la salsa, así nada queda soso y nada se encharca
toss6 min
fideos adentro, volteados hasta que el líquido se vaya
los fideos remojados + repollo + el pollo de vuelta, girados constantes con pinzas mientras el bihon bebe el caldo — listo cuando la sartén brilla pero está seca y los fideos quedan tiernos con leve mordida
top1 min
cebollitas encima, gajos de lima al lado — el exprimido en la mesa no es adorno, es el ácido final que el plato está construido para recibir; en un cumpleaños los fideos largos significan vida larga, y no se cortan