Mapo Tofu

Name: Mapo Tofu
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g tofu; 200 g carne de cerdo; 2 tbsp doubanjiang; 2 tsp Sichuan pepper; 3 clove ajo; 15 g jengibre; 400 ml caldo de pollo; 1 ½ tbsp maicena; 3 unit cebolla de verdeo

Carnes y Mariscos · Asia Oriental

9 ingredientes · 35 minutos · 4 porciones

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260kcal27.1g protein14.4g fat8.2g carbs*

Contiene soya · a veces contiene gluten, lácteos, huevo, cacahuate, nueces, ajonjolí, mariscos, pescado — revise la etiqueta

Restricciones

ContienesoyaEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

A veces contiene — revise la etiquetagluten (doubanjiang, sichuan pepper) · lácteos (doubanjiang, sichuan pepper) · huevo (doubanjiang, sichuan pepper) · cacahuate (doubanjiang, sichuan pepper) · nueces (doubanjiang, sichuan pepper) · ajonjolí (doubanjiang, sichuan pepper) · mariscos (doubanjiang, sichuan pepper) · pescado (doubanjiang, sichuan pepper)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.

Dietas

Sin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

600 g	tofu
200 g	carne de cerdo
2 tbsp	doubanjiang
2 tsp	Sichuan pepper
3 clove	ajo
15 g	jengibre
400 ml	caldo de pollo
1 ½ tbsp	maicena
3 unit	cebolla de verdeo

Pasos

tostar2 min
Pimienta de Sichuan fragante
Tostar el chile Sichuan brevemente en una sartén seca hasta que esté fragante, luego molerlo. El chile recién tostado aporta el aroma cítrico adormecido que la pimienta molida no puede reproducir.
sellar5 min
cerdo dorado en pequeñas desmenuzadas
Martillen el cerdo molido en un wok caliente hasta que la humedad se cocine y la carne comience a crujiente. El cerdo es un componente de condimento en lugar de la mayor parte del plato, así que mantengan las desmenuzadas pequeñas.
freír3 min
rojo y aromático de doubanjiang
Añadir el doubanjiang, el ajo y el jengibre y freír hasta que el aceite se vuelva rojo y aromático. Fritura de la pasta de chile-frijol fermentado abre su sabor; añadirlo sólo a las hojas líquidas de la salsa cruda y unidimensional.
cocer a fuego lento8 min
tofu calentado a través
Añadir el caldo y los cubos de tofu y hervir suavemente, moviendo la sartén en lugar de revolver agresivamente. Tofu suave debe absorber la salsa mientras conserva cubos reconocibles.
mezclar3 min
salsa brillante y ligeramente pegajosa
Revuelva el almidón de maíz con agua fría y agréguelo por etapas, doblando suavemente hasta que la salsa se aferre al tofu. Añada sólo la cantidad de lodo que necesite; el mapo tofu debe permanecer salobre, no gelatinoso.
top1 min
servir inmediatamente
Terminar con pimienta de Sichuan molida y cebollines y servir caliente con arroz. La adición final de pimienta conserva el volátil aroma adormecido en lugar de cocinarlo todo.