Gulab Jamun
183kcal0.4g protein8.6g fat27.1g carbs*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene gluten, lácteos · a veces contiene huevo, cacahuate, nueces, ajonjolí, soya, mariscos, pescado — revise la etiqueta
Restricciones
Contienegluten · lácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
A veces contiene — revise la etiquetahuevo (milk powder) · cacahuate (milk powder) · nueces (milk powder) · ajonjolí (milk powder) · soya (milk powder) · mariscos (milk powder) · pescado (milk powder)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Dietas
Vegetariano · revisarPescetariano · revisarSin cerdo · revisarSin alcohol · revisar
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 150 g | milk powder |
| 35 g | harina |
| ½ tsp | polvo para hornear |
| 2 tbsp | ghee |
| 100 ml | leche |
| 400 g | azúcar |
| 400 ml | agua |
| 5 unit | cardamomo |
| 1 l | aceite vegetal |
Pasos
- cocer a fuego lento8 minazúcar disuelto, jarabe ligeroHervir azúcar, agua y cardamomo triturado sólo hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe se vuelve ligeramente cohesivo. El jarabe grueso no puede penetrar las bolas fritas de manera efectiva, por lo que no lo reduzca como jarabe de caramelo.
- mezclar5 minmasa blanda que se mantiene unidaCombinar la leche en polvo, harina y polvo para hornear, frotar en ghee, luego añadir la leche gradualmente para formar una masa suave. Evite amasar agresivamente; gluten desarrollado y sólidos de leche comprimida producen densos jamun gulab.
- prep10 minpequeñas bolas sin grietas lisasDescansa brevemente, luego rueda en pequeñas bolas lisas sin grietas visibles. Las grietas se ensanchan en la freidora y permiten que el exterior se divida antes de que el centro cocine.
- freír15 minAceite 150-160 C / 300-320 F, marrón uniformemente profundoFreír a fuego relativamente bajo, moviendo las bolas suavemente para que se doren uniformemente. El calor alto oscurece los sólidos de leche fuera mientras deja un centro denso crudo; la freír lento es el punto de control definido.
- dejar reposar20 minbolas calientes en jarabe calienteTransfiera las bolas calientes escurridas en caliente, no hirviendo, jarabe y déjelas remojar hasta que sean visiblemente rellenitas y tiernas. El contraste de temperatura debe fomentar la absorción sin continuar freíndo o hervir el exterior delicado.
- top2 minservir temperatura caliente o ambienteSirva con suficiente jarabe para mantener el gulab jamun húmedo. Piezas debidamente empapadas deben dar fácilmente a una cuchara y ser saturados a través del centro en lugar de contener un núcleo seco.