Ghormeh Sabzi

Name: Ghormeh Sabzi
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g cordero; 2 cup perejil (finely chopped); 1 cup cilantro (finely chopped); 1 cup cebolla de verdeo (finely chopped); 2 tbsp fenogreco; 2 cup cooked kidney beans; 4 unit dried Persian limes; 1 unit cebolla (chopped); 1 tsp cúrcuma; 1 l agua

Carnes y Mariscos · África y Medio Oriente

10 ingredientes · 180 minutos · 6 porciones

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407kcal35.9g protein25.8g fat6.5g carbs*

a veces contiene gluten, lácteos, huevo, cacahuate, nueces, ajonjolí, soya, mariscos, pescado — revise la etiqueta

Restricciones

A veces contiene — revise la etiquetagluten (kidney beans) · lácteos (kidney beans) · huevo (kidney beans) · cacahuate (kidney beans) · nueces (kidney beans) · ajonjolí (kidney beans) · soya (kidney beans) · mariscos (kidney beans) · pescado (kidney beans)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.

Dietas

Sin cerdo · revisarSin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

800 g	cordero
2 cup	perejil (finely chopped)
1 cup	cilantro (finely chopped)
1 cup	cebolla de verdeo (finely chopped)
2 tbsp	fenogreco
2 cup	cooked kidney beans
4 unit	dried Persian limes
1 unit	cebolla (chopped)
1 tsp	cúrcuma
1 l	agua

Pasos

saltear15 min
hierbas oscurecidas y fragantes
Cocer el perejil picado, el cilantro, las cebollinas y el alholva en un poco de aceite hasta que su humedad cruda se cocine y la mezcla se oscurezca notablemente. Este paso concentra las hierbas; añadirlas crudas al caldo produce un guiso más delgado y más pastoso.
sellar12 min
carne dorada y cebolla dorada
Marronear la cebolla y la carne con cúrcuma en la olla de guiso. Desarrollar un poco de color sin quemar la cúrcuma, luego raspar el fondo cuando se añade líquido.
brasear90 min
suave a fuego lento, carne sobre todo tierna
Agregue la mezcla de hierbas cocidas y agua, perforar las limas secas y añadirlas, luego cocine suavemente hasta que la carne se aproxime a la ternura. Mantenga las limas lo suficientemente intactas como para que su agria aromática se infuse gradualmente en lugar de liberar una excesiva pita amarga.
cocer a fuego lento30 min
frijoles calientes, tiernos, concentrados en guiso
Agregue los frijoles de riñón cocidos y continúe hasta que la carne esté completamente tierna y el guiso se oscurezca y engrose de forma natural. Evite una reducción agresiva que seque las hierbas antes de que la carne esté suave.
dejar reposar10 min
sin calor
Descanse brevemente y saboree la sal y la acidez. Retire las limas secas si la amargura se está volviendo dominante. Sirva con arroz, permitiendo que la salsa de hierbas concentradas siga siendo el elemento definitorio.