Sopa de huevo hilado

Name: Sopa de huevo hilado
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 4 cup caldo de pollo (the best on hand); 1 tsp jengibre (two coins, smashed); 1 tbsp salsa de soya; 2 tbsp maicena; 3 tbsp agua (for the slurry); 3 unit huevos (well beaten); ½ tsp sal; ¼ tsp pimienta negra (white if you have it); 2 unit cebolla de verdeo (sliced thin); ½ tsp aceite de sésamo

Sopas y Salsas · Asia Oriental · Estadounidense

10 ingredientes · 15 minutos · 2 porciones

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177kcal14.8g protein8.8g fat11.6g carbs~$1.91/ porción*

Contiene huevo, ajonjolí, soya · casi siempre contiene gluten

Restricciones

Contienehuevo · ajonjolí · soyaEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Casi siempre contienegluten (salsa de soya → Tamari)La versión habitual lo lleva. Existe una que no: es la que se nombra aquí.

Dietas

Sin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

4 cup	caldo de pollo (the best on hand)
1 tsp	jengibre (two coins, smashed)
1 tbsp	salsa de soya
2 tbsp	maicena
3 tbsp	agua (for the slurry)
3 unit	huevos (well beaten)
½ tsp	sal
¼ tsp	pimienta negra (white if you have it)
2 unit	cebolla de verdeo (sliced thin)
½ tsp	aceite de sésamo

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

½ cup

maíz dulce (sweet, a handful)

Pasos

Cocer a fuego lento5 min
caldo con las monedas de jengibre
- caldo de pollo
- jengibre
caldo + jengibre machacado + soya a fuego lento, el jengibre pescado después — cinco minutos de infusión es toda la sazón que recibe este caldo, por eso el caldo mismo carga el plato; agua con cubito produce exactamente lo que suena
Cocer a fuego lento2 min
slurry adentro, hasta volverse sedoso
- maicena
- huevos
maicena + agua revueltas en slurry y batidas adentro hasta que el caldo espese a seda — el espesado va ANTES del huevo a propósito: la leve viscosidad es lo que suspende los listones en vez de dejarlos hundirse en un grumo al fondo
Cook2 min
fuera del hervor, huevo en hilo fino, cuchara circulando lento
el huevo batido vertido en el hilo más fino posible mientras la otra mano revuelve un círculo lento — la técnica completa: revolver lento para listones anchos de seda, rápido para copos de nieve finos, nada para nubes; la olla debe estar bajo el hervor o el huevo se revuelve en trapos
Sazonar1 min
fuera del fuego
- pimienta negra
- aceite de sésamo
+ sal + pimienta + cebollitas + la gota de aceite de sésamo — servida de inmediato, en la tradición del takeout de llegar primero y desaparecer más rápido