Sopas y Ensaladas · Asia Oriental · Estadounidense
Sopa de huevo hilado
Cocinar ahora177kcal14.8g protein8.8g fat11.6g carbs~$1.91/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Sin cerdoSin alcohol
Contiene: gluten, huevo, ajonjolí, soya
Ingredientes
Servings:
| 4 cup | caldo de pollo (the best on hand) |
| 1 tsp | jengibre (two coins, smashed) |
| 1 tbsp | salsa de soya |
| 2 tbsp | maicena |
| 3 tbsp | agua (for the slurry) |
| 3 unit | huevos (well beaten) |
| ½ tsp | sal |
| ¼ tsp | pimienta negra (white if you have it) |
| 2 unit | cebolla de verdeo (sliced thin) |
| ½ tsp | aceite de sésamo |
| ½ cup | maíz dulce (sweet, a handful)optional |
Preparación
- cocer a fuego lento5 mincaldo con las monedas de jengibrecaldo + jengibre machacado + soya a fuego lento, el jengibre pescado después — cinco minutos de infusión es toda la sazón que recibe este caldo, por eso el caldo mismo carga el plato; agua con cubito produce exactamente lo que suena
- cocer a fuego lento2 minslurry adentro, hasta volverse sedosomaicena + agua revueltas en slurry y batidas adentro hasta que el caldo espese a seda — el espesado va ANTES del huevo a propósito: la leve viscosidad es lo que suspende los listones en vez de dejarlos hundirse en un grumo al fondo
- cook2 minfuera del hervor, huevo en hilo fino, cuchara circulando lentoel huevo batido vertido en el hilo más fino posible mientras la otra mano revuelve un círculo lento — la técnica completa: revolver lento para listones anchos de seda, rápido para copos de nieve finos, nada para nubes; la olla debe estar bajo el hervor o el huevo se revuelve en trapos
- sazonar1 minfuera del fuego+ sal + pimienta + cebollitas + la gota de aceite de sésamo — servida de inmediato, en la tradición del takeout de llegar primero y desaparecer más rápido