Brownies con chispas de chocolate

Name: Brownies con chispas de chocolate
Total time: 95 min
Yield: 12
Ingredients: 3 oz chocolate amargo (chopped); 5 tbsp mantequilla (cubed); ½ cup azúcar; 2 tbsp azúcar morena; 2 unit huevos (room temperature); 1 tsp vainilla (extract); ⅓ cup harina; 2 tbsp cacao en polvo (unsweetened, sifted); ½ tsp sal; ¼ cup chispas de chocolate

Dulces y Desayuno · Estadounidense

Una variante de Brownies — La variante con chispas de chocolate incluidas en las cantidades de ingredientes.

10 ingredientes · 95 minutos · 12 porciones

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Contiene gluten, lácteos, huevo · a veces contiene soya — revise la etiqueta

Restricciones

Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

A veces contiene — revise la etiquetasoya (chispas de chocolate, chocolate amargo)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.

Dietas

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

3 oz	chocolate amargo (chopped)
5 tbsp	mantequilla (cubed)
½ cup	azúcar
2 tbsp	azúcar morena
2 unit	huevos (room temperature)
1 tsp	vainilla (extract)
⅓ cup	harina
2 tbsp	cacao en polvo (unsweetened, sifted)
½ tsp	sal
¼ cup	chispas de chocolate

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

1 tsp

agua

Pasos

cook6 min
tazón sobre agua apenas hirviendo, o pulsos de 20 segundos en microondas
chocolate amargo + mantequilla, revueltos hasta quedar brillantes y completamente líquidos, luego retirado del calor y dejado bajar a apenas tibio — si está caliente cuando llegan los huevos los cuaja y la masa queda arenosa
batir5 min
enérgico, a mano o a velocidad media-alta
huevos + azúcar + azúcar mascabado + sal, hasta que estén pálidos, espesos y caigan en cinta del batidor. Este es todo el secreto de esa capa superior craquelada y finísima: el azúcar tiene que disolverse en el huevo y atrapar aire, que hornea como una piel de merengue. Sáltelo y el brownie sale café mate por arriba
incorporar con movimientos envolventes2 min
chocolate a temperatura corporal
la espuma de huevo y azúcar + la mezcla de chocolate derretido + vainilla, incorporados solo hasta quedar uniformes y oscuros, conservando toda la aireación que pueda
incorporar con movimientos envolventes2 min
pare en la última veta
+ harina + cacao en polvo, incorporados con diez o doce movimientos nada más. La harina en una masa húmeda de chocolate todavía construye gluten, y un brownie sobrebatido hornea duro y esponjoso en vez de denso. Incorpore nueces o chispas ahora si las usa Incorpora ahora las chispas de chocolate indicadas; esta versión usa chispas en lugar de las nueces opcionales.
hornear25 min
350°F / 175°C, molde de caja de 8x4 con papel, o un cuadrado chico de 6 pulgadas
la masa extendida a unos 2 cm de alto, hasta que la superficie esté cuajada y agrietada pero un palillo en el centro salga con migas húmedas pegadas. Un palillo limpio significa que hizo pastel de chocolate; el centro denso es subcocción residual, y cuaja al enfriar
dejar reposar50 min
en el molde, sobre rejilla, temperatura ambiente
enfríe por completo antes de cortar — el brownie tibio es mantequilla fundida y almidón sin cuajar, así que el cuchillo lo embarra. Para los bordes más limpios, refrigere 20 minutos y corte con una hoja caliente y seca, limpiándola entre cortes