Chiles en nogada

Name: Chiles en nogada
Total time: 105 min
Yield: 2
Ingredients: 6 unit poblano peppers; 1 lb carne de cerdo; 1 lb carne de res; 1 unit cebolla (finely diced); 3 clove ajo (minced); 1 unit manzana (small dice); 1 unit pear (small dice); 1 unit duraznos (small dice); ¼ cup pasas; 1 ½ cup nueces; 1 cup leche; ½ cup crema para batir; 4 oz goat cheese or queso fresco; 1 cup pomegranate seeds; ½ cup perejil; 1 ½ tsp sal

Carnes y Caza · Latinoamérica y el Caribe

16 ingredientes · 105 minutos · 2 porciones

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Contiene lácteos, nueces

Restricciones

Contienelácteos · nuecesEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

Sin alcohol

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Ingredientes

Porciones:

6 unit	poblano peppers
1 lb	carne de cerdo
1 lb	carne de res
1 unit	cebolla (finely diced)
3 clove	ajo (minced)
1 unit	manzana (small dice)
1 unit	pear (small dice)
1 unit	duraznos (small dice)
¼ cup	pasas
1 ½ cup	nueces
1 cup	leche
½ cup	crema para batir
4 oz	goat cheese or queso fresco
1 cup	pomegranate seeds
½ cup	perejil
1 ½ tsp	sal

Pasos

Carbonizar12 min
poblanos ampollados por todos lados
Ase los chiles poblanos hasta que la piel se ampolle de manera pareja, luego tápelos un momento para que suden. Pélelos con cuidado, haga un solo corte a lo largo en cada chile y retire las semillas dejando intactos el rabo y las paredes.
Saltear12 min
carne dorada y cebolla tierna
- cebolla
- ajo
Acitrone la cebolla y el ajo, agregue el cerdo y la res y dórelos bien. Deshaga la carne en trozos pequeños pero no la pulverice; el relleno debe conservar textura.
Cocer a fuego lento18 min
fruta tierna, relleno húmedo pero no aguado
Incorpore la manzana, la pera y el durazno en cubos, las pasas y la sal, y cocine hasta que la fruta se ablande y se evapore el exceso de líquido. Un picadillo aguado se escurre del chile y adelgaza la nogada.
Mezclar4 min
nogada lisa y de caída espesa
Licue las nueces con la leche, la crema y el queso hasta que quede muy lisa. Agregue leche solo conforme haga falta; la nogada debe cubrir el chile en una capa opaca en vez de correrse como caldo.
Dejar reposar5 min
chiles rellenos tibios, no muy calientes
Rellene cada poblano con generosidad de picadillo y deje que los chiles se asienten un momento. Este plato se disfruta mejor tibio o a temperatura ambiente, para que la nogada se mantenga cremosa en vez de derretirse.
Top2 min
la salsa blanca cubriendo por completo el chile
- perejil
Bañe cada chile con la nogada y termine generosamente con granos de granada y perejil. La presentación verde, blanca y roja es parte de la identidad del plato, no una guarnición incidental.