Caponata

Name: Caponata
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 2 lb berenjena; ½ cup aceite de oliva; 1 unit cebolla; 3 unit apio; 1 ½ cup tomate; ½ cup aceitunas; 3 tbsp alcaparras; ¼ cup red wine vinegar; 2 tbsp azúcar; 1 ½ tsp sal

Guarniciones y Verduras · Europea

10 ingredientes · 95 minutos · 6 porciones

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112kcal2.6g protein4.4g fat18.4g carbs*

a veces contiene gluten, lácteos, huevo, cacahuate, nueces, ajonjolí, soya, mariscos, pescado — revise la etiqueta

Restricciones

A veces contiene — revise la etiquetagluten (vinegar red wine) · lácteos (vinegar red wine) · huevo (vinegar red wine) · cacahuate (vinegar red wine) · nueces (vinegar red wine) · ajonjolí (vinegar red wine) · soya (vinegar red wine) · mariscos (vinegar red wine) · pescado (vinegar red wine)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.

Dietas

Vegetariano · revisarVegano · revisarPescetariano · revisarSin cerdo · revisarSin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

2 lb	berenjena
½ cup	aceite de oliva
1 unit	cebolla
3 unit	apio
1 ½ cup	tomate
½ cup	aceitunas
3 tbsp	alcaparras
¼ cup	red wine vinegar
2 tbsp	azúcar
1 ½ tsp	sal

Pasos

freír20 min
berenjena muy dorada y tierna en lotes sin multitud
Salte la berenjena ligeramente y dore en lotes en aceite de oliva hasta que los bordes estén oscuros y los centros estén tiernos. La multitud atrapa el vapor y le da a la caponata una base suave y pálida en lugar de berenjena dorada.
saltear10 min
Cebolla y apio suavizados sin oscurecer
En una sartén amplia, cocine la cebolla y el apio hasta que estén tiernos, luego agregue el tomate, las aceitunas y las alcaparras. Mantenga la base relativamente ajustada en lugar de sopa para que cubra la berenjena más tarde.
reducir8 min
vinagre agudeza suavizada y salsa brillante
Agregue el vinagre y el azúcar y hierva a fuego lento hasta que el borde ácido crudo se apacigua. El objetivo es claramente dulce-sour, no azucarado; sabor mientras la mezcla está todavía caliente y ajustar sólo ligeramente.
mezclar3 min
berenjenas recubiertas sin romper
Dobla la berenjena dorada suavemente en la base de agrodolce. Evita la agitación vigorosa para que los cubos mantengan alguna forma y el plato se lee como verduras capas en lugar de puré.
dejar reposar60 min
sabores establecidos y plato a temperatura ambiente
Descanse la caponata durante al menos una hora antes de servir. El vinagre, el tomate y la berenjena frita saben más integrado después de enfriar, que es parte del plato en lugar de simplemente un paso de almacenamiento.