Burrito
601kcal40.1g protein22.5g fat60.2g carbs~$1.69/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene lácteos · a veces contiene gluten — revise la etiqueta
Restricciones
ContienelácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
A veces contiene — revise la etiquetagluten (chile en polvo, guacamole, tortillas)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Dietas
Sin cerdoSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 2 unit |  tortillas (12-inch) |
| 1 lb |  pollo (boneless, skinless) |
| 2 tsp |  chile en polvo |
| 1 tsp |  comino (ground) |
| ½ tsp |  paprika (smoked) |
| ½ tsp |  orégano (dried) |
| 2 clove |  ajo (minced) |
| 1 unit |  limón verde (juice) |
| 1 tbsp | aceite vegetal |
| 1 ¼ tsp | sal |
| ½ cup |  arroz de grano largo (rinsed) |
| 1 cup | agua |
| 3 tbsp |  cilantro (chopped) |
| 1 cup |  frijoles (cooked, drained) |
| ¾ cup |  queso cheddar (grated) |
| ½ cup |  salsa |
| 3 tbsp |  crema ácida |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| ½ cup | guacamole |
| 2 tbsp |  jalapeños (pickled, sliced) |
| ¼ cup |  cebolla (finely diced) |
| ½ cup |  lechuga (shredded) |
| 1 tbsp |  salsa picante |
Pasos
- Marinar20 mintemperatura ambientemuslos de pollo + chile en polvo + comino + pimentón ahumado + orégano + ajo + jugo de limón + aceite + 0.75 tsp sal — pare a los 30 minutos, porque pasado eso el ácido del limón cura los primeros milímetros del muslo hasta dejarlos blanco gis y se ponen arenosos en la sartén
- Cocer a fuego lento18 mintapado, fuego mínimoarroz + agua + 0.5 tsp sal hasta que el agua se acabe, luego incorpore la mitad del cilantro fuera del fuego y extienda el arroz en un plato para que baje a tibio — arroz empacado a temperatura de hervor cuece al vapor el interior de la tortilla y la vuelve pasta antes de que alcance a comérsela
- Sellar8 minfuego alto, sartén pesada y secalos muslos marinados, sin moverlos hasta que la costra de especias esté oscura, luego voltee — el azúcar del chile en polvo es lo que dora, así que toma color más rápido que el pollo simple y quiere un segundo lado más corto
- Dejar reposar5 minfuera del fuegoel pollo sellado, luego rebane contra la fibra — trincharlo caliente tira los jugos, y cualquier líquido libre dentro de un burrito termina en la costura
- Machacar5 minfuego medio, cacerola chicafrijoles calentados con una pizca de sal, machacando alrededor de un tercio para que el almidón amarre al resto en una pasta; los frijoles enteros en su propio líquido se resbalan y revientan el fondo del rollo
- Cook2 minsartén seca o comal, fuego medio-altotortillas una por una, 20–30 segundos por lado, hasta que humeen y se pongan flexibles — el gluten de una tortilla fría está rígido y se parte por la línea del doblez por suave que enrolle
- Top4 mintortilla tibia, extendidatortilla + arroz + frijoles machacados + pollo rebanado + queso mientras los rellenos siguen calientes para que el queso se funda y pegue el centro, luego salsa + crema + opcionales encima de las capas secas, nunca contra la tortilla; deje un borde libre de 2 pulgadas por todos lados
- doble los dos lados cortos sobre el relleno, luego enrolle desde la orilla cercana, jalando hacia atrás contra el relleno en cada vuelta para que el tronco quede apretado — un burrito flojo tiene bolsas de aire y se desarma en la mano
- Sellar3 minfuego medio, sartén seca, costura hacia abajo primerolos burritos enrollados, presionando ligeramente, hasta que cada cara esté moteada de café; el calor seco expulsa la humedad de la superficie y fija la costura en un sello, que es la diferencia entre un burrito y un plato de relleno