Cazuela de desayuno

Name: Cazuela de desayuno
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 6 cup pan (day-old, 1-inch cubes); 1 lb salchicha de cerdo para desayuno (casings off); 8 unit huevos; 2 cup leche (whole); 1 tbsp mostaza (Dijon); ¾ tsp sal; ½ tsp pimienta negra; 2 cup queso cheddar (grated, divided); 3 unit cebolla de verdeo (sliced)

Desayuno · Estadounidense

9 ingredientes · 75 minutos · 8 porciones

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410kcal25.7g protein31.5g fat4.8g carbs*

Contiene gluten, lácteos, huevo

Restricciones

Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

Sin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

6 cup	pan (day-old, 1-inch cubes)
1 lb	salchicha de cerdo para desayuno (casings off)
8 unit	huevos
2 cup	leche (whole)
1 tbsp	mostaza (Dijon)
¾ tsp	sal
½ tsp	pimienta negra
2 cup	queso cheddar (grated, divided)
3 unit	cebolla de verdeo (sliced)

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

1 unit	pimiento (diced, with the sausage)
1 tsp	salsa picante (in the custard)

Pasos

Sellar8 min
fuego medio-alto, migas bien doradas
- salchicha de cerdo para desayuno
la salchicha desmenuzada y dorada más allá del gris — su grasa y sus trocitos dorados entran al molde con ella; esto es casi toda la sazón de la cazuela, por eso la sal de abajo es modesta
Batir3 min
mezcla totalmente unida
huevos + leche + mostaza + sal + pimienta hasta que no queden vetas de clara — la mostaza es invisible en el plato terminado e inconfundible en su ausencia; es la diferencia entre natilla y huevo mojado
Prep6 min
en capas en un molde enmantequillado
- pan
- queso cheddar
pan + salchicha + la mitad del queso + cebollitas mezclados y extendidos, la natilla vertida lenta por cada esquina, presionado hasta que los cubos de arriba brillen — cualquier cubo seco ahora seguirá seco mañana
Dejar reposar480 min
refrigerado, tapado, toda la noche
todo el armado — el pan bebe la natilla cubo a cubo durante la noche; este reposo es la razón de que la textura final sea budín de pan y no huevos con crutones, y de que este plato sea dueño de las mañanas festivas: el trabajo ocurrió ayer
Hornear45 min
175°C, el resto del queso al minuto 30, centro a 71°C
directo del refrigerador, hasta inflar en los bordes y apenas cuajar al centro — el cuchillo debe salir limpio pero el centro debe temblar un poco; el queso cae tarde para fundir y dorar en vez de endurecer en techo
Dejar reposar10 min
antes de cortar en cuadros — la natilla termina de cuajar fuera del fuego, y la primera rebanada de una cazuela sin reposo siempre acaba en cucharón