Borscht
181kcal3.1g protein7g fat27.4g carbs*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
solo en un ingrediente opcional: lácteos
Restricciones
Solo si lo agregalácteos (crema ácida)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.
Dietas
VegetarianoVegano · sin un ingredientePescetarianoSin cerdoSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 2 unit |  beet (peeled, cut in thin matchsticks) |
| 1 unit |  papa (peeled, cut in 2 cm pieces) |
| 2 cup |  cabbage (thinly sliced) |
| 1 unit |  zanahoria (grated) |
| 1 unit |  cebolla (diced) |
| 1 tbsp |  tomate (paste) |
| 2 clove |  ajo (minced) |
| 1 tbsp | aceite vegetal |
| 1 tbsp |  vinagre |
| ½ tsp |  azúcar |
| 1 tsp | sal |
| 5 cup | agua |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| ¼ cup |  crema ácida (to serve) |
| ¼ cup |  eneldo (chopped, to finish) |
| ¼ tsp |  pimienta negra (ground) |
Pasos
- Saltear10 minolla ancha, fuego medio; primero cebolla y zanahoria, luego betabel y pasta de tomateCaliente el aceite y ablande la cebolla y la zanahoria, luego agregue el betabel y la pasta de tomate y cocine hasta que la pasta se oscurezca un poco y las orillas del betabel empiecen a ceder. Darles a las raíces su propia fase de sartén caliente desarrolla dulzor y evita que la sopa terminada sepa a que todas las verduras simplemente se hirvieron juntas.
- Cocer a fuego lento20 minagua + papa agregadas, hervor suave, parcialmente tapadoAgregue el agua y la papa y deje hervir suavemente hasta que la papa esté casi tierna. La papa necesita ventaja porque los trozos de raíz más almidonosos tardan más que la col rebanada; poner todo de golpe deja la papa dura o vuelve anónima a la col.
- Cocer a fuego lento10 mincol agregada al final, hervor suave hasta que esté tierna pero todavía reconocibleAgregue la col rebanada y hierva solo hasta que esté tierna y le quede algo de estructura. El borscht debe tener verduras distintas dentro de un caldo coherente, no un puré uniformemente blando de raíces y col.
- Sazonar5 minfuego bajo, vinagre + azúcar + sal agregados por etapas y probando entre cada adiciónIncorpore el vinagre, el azúcar y la sal, y pruebe antes de cambiar nada. El betabel es dulce por naturaleza y cada lote varía, así que la acidez es una herramienta de equilibrio y no una dosis fija de sazón: agregue más vinagre solo hasta que el dulzor se sienta levantado, no hasta que sepa a encurtido. Incorpore el ajo al final para que su aroma se mantenga presente.
- Dejar reposar15 minfuego apagado, tapado sin apretar antes de servirDeje reposar la sopa antes de servirla. El reposo empareja la temperatura y le da tiempo al betabel, al tomate, al ajo y al ácido de leerse como un solo caldo en vez de como adiciones separadas. Termine con eneldo y crema agria si los usa; deben enmarcar la sopa agridulce, no esconderla.