Tzatziki

Name: Tzatziki
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cup yogur (strained, full fat); 1 unit pepino (grated on the coarse side); 1 clove ajo (grated to a paste); 2 tbsp eneldo (fresh, chopped); 1 tbsp aceite de oliva; 1 tsp limón amarillo (juice); ½ tsp sal

Sopas y Salsas · África y Medio Oriente · Europea

7 ingredientes · 40 minutos · 6 porciones

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53kcal1.8g protein3.7g fat4g carbs~$0.39/ porción*

Contiene lácteos

Restricciones

ContienelácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

1 cup	yogur (strained, full fat)
1 unit	pepino (grated on the coarse side)
1 clove	ajo (grated to a paste)
2 tbsp	eneldo (fresh, chopped)
1 tbsp	aceite de oliva
1 tsp	limón amarillo (juice)
½ tsp	sal

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

1 tbsp	menta (fresh, chopped)
1 tsp	vinagre de vino blanco
⅛ tsp	pimienta negra (ground)

Pasos

Rallar5 min
orificios gruesos, con cáscara
- pepino
pepino, a un tazón o directo a un paño de cocina. Dejar la cáscara conserva algo de estructura y color; un pepino pelado se ralla casi hasta líquido
Sazonar20 min
en un colador o paño, sobre un tazón
- yogur
el pepino rallado con la mitad de la sal y déjelo. Un pepino es alrededor de noventa y seis por ciento agua retenida en células, y la sal la saca a través de las paredes celulares por ósmosis — sáltese esto y el agua sale después, en el tazón, adelgazando el yogur hasta hacerlo bebida en cosa de una hora
Machacar2 min
plano del cuchillo con una pizca de sal
- ajo
ajo hasta hacer una pasta lisa en vez de picarlo. Aplastar rompe más células que picar, lo que libera más alicina — el punto aquí es la distribución pareja, para que ninguna cucharada sea agresiva
Incorporar con movimientos envolventes3 min
pepino exprimido, bien escurrido
pepino exprimido + yogur + pasta de ajo + eneldo + aceite de oliva + jugo de limón + el resto de la sal (+ menta, + vinagre, + pimienta), revueltos hasta quedar uniformes. Exprima el paño hasta que no gotee más — espere retirar varias cucharadas de agua, y sea más firme al respecto de lo que parece razonable
Dejar reposar10 min
tapado, refrigerado
para que el ajo y el eneldo se repartan por el yogur. Más de unas horas trabaja en contra: el ajo crudo en lácteo se afila al reposar, y para el día siguiente un tzatziki suave se ha vuelto uno picante