Salsa tártara

Name: Salsa tártara
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cup mayonesa; ⅓ cup pepinillo (dill, finely chopped and patted dry); 1 tbsp alcaparras (rinsed and chopped); 2 tbsp echalotes (finely minced); 1 tbsp limón amarillo (juice); 2 tbsp perejil (flat leaf, chopped); 1 tsp mostaza (Dijon); ¼ tsp pimienta negra (ground)

Sopas y Salsas · Europea

8 ingredientes · 40 minutos · 6 porciones

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255kcal0.6g protein27.6g fat1.4g carbs~$0.38/ porción*

Contiene huevo · a veces contiene soya — revise la etiqueta

Restricciones

ContienehuevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

A veces contiene — revise la etiquetasoya (mayonesa)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.

Dietas

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

1 cup	mayonesa
⅓ cup	pepinillo (dill, finely chopped and patted dry)
1 tbsp	alcaparras (rinsed and chopped)
2 tbsp	echalotes (finely minced)
1 tbsp	limón amarillo (juice)
2 tbsp	perejil (flat leaf, chopped)
1 tsp	mostaza (Dijon)
¼ tsp	pimienta negra (ground)

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

1 tbsp	eneldo (fresh, chopped)
⅓ cup	relish dulce (sweet, in place of the dill pickle)
½ tsp	salsa picante
¼ tsp	sal

Pasos

Picar finamente6 min
pepinillo, alcaparras y chalote cortados finos y parejos
pepinillo + alcaparras + chalote picados lo bastante chicos para que ninguna cucharada quede dominada por uno de ellos. Corte fino en vez de en trozos: esta es una salsa para cubrir, y las piezas grandes se separan y se van al fondo del tazón
Sazonar4 min
el pepinillo picado prensado entre papel absorbente
el pepinillo secado antes de entrar. El pepinillo carga una cantidad sorprendente de salmuera, y sigue soltándola una hora — una salsa que estaba bien al mezclarse y aguada a la hora de la cena no fue escurrida. Vale la pena probar la salmuera primero, ya que puede regresar de a cucharadita si la salsa necesita filo
Incorporar con movimientos envolventes4 min
tazón grande, la mayonesa primero, todo incorporado con suavidad
mayonesa + pepinillo escurrido + alcaparras + chalote + jugo de limón + mostaza + perejil + pimienta (+ eneldo, + salsa picante, + sal), volteados hasta quedar parejos. Incorpore en vez de batir — la mayonesa ya es una emulsión, y un revuelto vigoroso la adelgaza conforme las gotas chocan entre sí
Dejar reposar30 min
tapada, refrigerada, al menos 30 minutos
antes de servir. Esto no es una formalidad: el chalote crudo es agresivo al contacto y se suaviza conforme sus compuestos de azufre se dispersan en la grasa, y los sabores del pepinillo y las alcaparras necesitan tiempo para salir de los sólidos y repartirse por la salsa. Probada de inmediato se lee como mayonesa con cosas adentro; media hora después se lee como una sola salsa
Sazonar2 min
fría, probada sobre algo frito de ser posible
al gusto. Júzguela contra lo que va a acompañar — sola parecerá demasiado punzante, que es exactamente lo que una fritura grasosa necesita. Añada la sal al final, ya que las alcaparras, el pepinillo y la mostaza traen la suya