Paso 1 / 7
Mezclar
harina + la mitad de la sal + mantequilla fría integrada solo hasta que queden trozos del tamaño de un chícharo, luego agua fría agregada apenas hasta que la masa se una
mezcle la harina con la mitad de la sal, corte la mantequilla fría hasta que queden trozos visibles y agregue el agua fría solo hasta que la masa se junte. Esos trozos de grasa intactos se derriten en el horno y crean separación en la masa; alisar la masa ahora desarrolla gluten y unta la grasa, lo que da una cubierta más dura y menos hojaldrada.