Shakshuka
Variaciones
459kcal18.3g protein31.2g fat30.7g carbs~$3.05/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene huevo · solo en un ingrediente opcional: gluten, lácteos
Restricciones
ContienehuevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Solo si lo agregagluten (pan) · lácteos (queso feta)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.
Dietas
VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 3 tbsp | aceite de oliva |
| 1 unit |  cebolla (sliced thin) |
| 1 unit |  pimiento (sliced into strips) |
| 3 clove |  ajo (sliced) |
| 1 tsp |  comino (ground) |
| 1 tsp |  paprika (sweet) |
| ¼ tsp |  pimienta de cayena |
| 1 tbsp |  tomate |
| 28 oz | tomate (canned whole, crushed by hand) |
| 1 tsp | sal |
| ½ tsp |  azúcar |
| ¼ tsp |  pimienta negra (ground) |
| 4 unit |  huevos |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 1 tsp |  harissa |
| ⅓ cup |  queso feta (crumbled) |
| 2 tbsp |  cilantro (chopped) |
| 2 tbsp |  perejil (chopped) |
| 2 slice |  pan (thick slices, for the pan) |
Pasos
- Saltear12 minfuego medio, sartén ancha de 25 cmaceite de oliva + cebolla + pimiento morrón hasta que las tiras de pimiento se ablanden y los bordes se doren: doce minutos, no cinco. Los pimientos retienen agua; si los apuras, esa agua se filtra después a la salsa y la adelgaza justo cuando la necesitas lo bastante espesa para sostener un huevo
- Saltear2 minfuego medio, revolviendo constantemente+ ajo + comino + páprika + cayena + pasta de tomate. Las especias molidas son liposolubles y saben crudas y polvorientas en agua; treinta segundos en aceite caliente las disuelve en él. La pasta debe oscurecerse hasta un rojo ladrillo: eso es la caramelización de los azúcares, y es la diferencia entre una salsa que sabe cocinada y una que sabe a lata
- Cocer a fuego lento18 minfuego medio-bajo, destapado+ tomates triturados + sal + azúcar + pimienta negra, destapado, hasta que una cuchara arrastrada por la sartén deje un surco que se rellene lentamente. El azúcar no es para endulzar: compensa la acidez que traen los tomates enlatados. Reduce más de lo que parece correcto: una salsa suelta hace que las claras se dispersen en hilos en vez de formar un charco
- Prep1 minfuera del fuego un momentohaz cuatro huecos con el dorso de una cuchara, empujando la salsa hacia los lados hasta llegar al fondo de la sartén y dejando una pared baja alrededor de cada uno. Esa pared es la que contiene la clara; un hoyuelo poco profundo no lo hará
- Escalfar9 minfuego bajo, tapado, hervor apenas perceptiblecasca los huevos de a uno en los huecos y tapa. La salsa apenas debe moverse: un hervor fuerte deshace las claras y las vuelve gomosas desde abajo antes de que cuajen las superficies. El vapor bajo la tapa cocina la cara expuesta. Retira la sartén cuando las claras estén opacas pero las yemas todavía se muevan como una sola pieza al empujarlas; el calor residual de una masa de tomate caliente las sigue cocinando otro minuto fuera del fuego, así que detente antes
- Dejar reposar2 minfuera del fuego, destapadodestapa de inmediato para que la condensación deje de gotear sobre las yemas, luego esparce feta, harissa en puntos alrededor de los bordes y hierbas. Sirve directamente de la sartén con pan: la salsa es el vehículo y se endurece al enfriarse