Paso 1 / 6
saltear
fuego medio, sartén ancha de 25 cm
aceite de oliva + cebolla + pimiento morrón hasta que las tiras de pimiento se ablanden y los bordes se doren: doce minutos, no cinco. Los pimientos retienen agua; si los apuras, esa agua se filtra después a la salsa y la adelgaza justo cuando la necesitas lo bastante espesa para sostener un huevo